【ノンストップ】モロッコ風イカのトマト炒めレシピ。世界ごはん｜5月31日

2023年5月31日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではモロッコ料理をおうちで再現できるレシピとして「エンリケマルエコス」の小川歩美シェフが【モロッコ風イカのトマト炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
モロッコの家庭でよく食べられているイカを使った炒め料理です。
スパイス香るエキゾチックな味わいのソースはパンにつけて食べるのがオススメです。

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タップして飛べる《目次》

1. 【モロッコ風イカのトマト炒め】レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 小川歩美シェフ
   1. 小川歩美さんの著書
3. まとめ♪

【モロッコ風イカのトマト炒め】レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: モロッコ料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

　材料

• イカ…１パイ（正味200g）

• トマト…１〜２個（300g）

• ニンニク…１かけ

• オリーブオイル…大さじ３

• オリーブ（緑・種つき）…６個

• 塩・香菜（みじん切り）…各適量

• 《a》

• 香菜（みじん切り）…大さじ１

• イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ１

• クミンパウダー…小さじ1/2

• パプリカパウダー…小さじ1/2

• 塩…小さじ1/4

　作り方

• イカはワタを除いてキレイにしたら、胴は1cmほどの輪切りにしてエンペラ・ゲソは食べやすい大きさに切ります。
• トマトは横に半分に切ってスプーンの柄の先などで種を取り除きます。
• 小さめのフライパンにニンニクをすりおろして入れ、オリーブオイルを注いだら、トマトの皮を上にして しりしり器（もしくは千切り器など）で皮を残すようにしておろし入れます。残った皮は取り除きます。
• 《a》の材料を加えたら、フタをして弱火で１０分ほど煮ます。
• ときどき様子を見てフタをずらして、水分が飛んで量が半分くらいになり、とろりとするまで煮ます。
• イカを加えて強火サッと炒め、色が変わってきたらオリーブを加えて塩で味をととのえます。
• 全体を炒め合わせたら器に盛り付け、香菜を散らして完成です。

　ポイント

• トマトの旨みを最大限引き出す
  通常は湯むきなどをして皮を取りますが、しりしり器などでおろせば皮を取り除くのも簡単です。
  粗めのすりおろし器でもOK！
• モロッコは野菜が豊富
  モロッコでは野菜が豊富で、トマトを使う料理もトマト缶などを使わずフレッシュなトマトを使用します。
  日本でも これからトマトがたくさん出てくるのでピッタリ！
• イカ以外にも
  タコでもラム肉や肉でも、このソースはピッタリです。
  ソースはバゲットにつけて食べても美味しいので添えるのもオススメです。

小川歩美シェフ

このレシピを教えてくれたのエンリケマルエコスの小川歩美シェフでした。

小川歩美さんの著書

家庭で楽しむモロッコ料理

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小川 歩美 河出書房新社 2020年03月13日頃

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fuyukohimatsubushi.com

2023.05.24

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

エンリケマルエコスの小川歩美シェフが教える【モロッコ風イカのトマト炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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