2022年12月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【とり天】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
鶏むね肉にしっかりと下ごしらえをすることでしっとりジューシーに！揚げたての鶏天に合わせるのはソースのレパートリーが豊富な笠原シェフならではの特製マスタードソースです。

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【鶏天】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【鶏天】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

笠原シェフが教えるもう１品。

材料

鶏むね肉・・・1枚（200g）
水・・・50cc
小麦粉・揚げ油・・・各適量
キャベツ（千切り）・・・1/12個
レモン（半月切り）・・・1/4個
《a》
しょう油・みりん・・・各大さじ1+1/2
すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
コショウ・・・適量
《b》
マスタード・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ1/2
《c》
小麦粉・・・大さじ3
片栗粉・・・大さじ1+1/2
卵・・・1/2個
水・・・60cc

作り方

鶏肉は皮を除いて1cm厚さのそぎ切りにします。
②の鶏むね肉をボウルに入れて水（50cc）を加えて揉み込みます。（※１）
鶏肉の余分な水気を切って《a》の材料を加えて揉み込み、15分ほどおきます。
別のボウルに《b》の材料を入れてソースを作っておきます。
別のボウルに《c》の材料を加えて混ぜ、衣を作ります。
③の鶏肉の汁気をきったら小麦粉を薄くまぶし、⑤の衣にくぐらせて170℃の揚げ油で３分ほど衣がカリッとなるまで揚げて火を通します。
器に盛り付け、千切りにしたキャベツ・④のマスタードソースを添えて完成です。

ポイント

※１・・・鶏肉に水をしっかりと揉み込み、しっとりとさせます。
水分が出やすい鶏むね肉は、逆に水分が染み込みやすくもあります。
最初にたっぷりと水分を含ませておくと、少し水分が抜けてもジューシーに。
時間があれば１時間とおいてもOK！
特製マスタードソースは笠原シェフが某ハンバーガー屋さんのナゲットソースを真似して作ったのだそう。
揚げ物全般にピッタリのソースに仕上がっています。

グルメちゃん

今回の笠原の眼は鶏皮！
笠原さんが鶏皮の保存方法と、鶏皮活用レシピを教えてくれました。
>>鶏皮の炊き込みご飯（鶏皮の冷凍保存方法もレシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100

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笠原将弘扶桑社 2020年10月05日

笠原将弘ザ・ベスト〜人気料理人が教えるおかず決定版

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笠原将弘テレビ朝日 2020年03月04日頃

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笠原将弘学研プラス 2020年12月24日頃

▼笠原将弘シェフのレシピはこちらもオススメ！
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・レタス浅漬けレシピ
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・新生姜の炊き込みご飯レシピ
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【鶏天】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】鶏天笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜12月20日

【鶏天】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

ポイント

笠原将弘シェフ

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