2023年5月23日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【鶏団子と豆苗の蒸し煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
どーんと迫力満点の鶏団子とシャキシャキ食感の豆苗が相性バツグンです。豆苗の素材を生かした調理方法でいつものお料理がワンランク上になっちゃいます。
【鶏団子と豆苗の蒸し煮】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフレシピ
材料
鶏ひき肉…300g
豆苗…１パック
シイタケ…４枚
長ネギ…1/3本
ニンニク…2かけ
サラダ油…大さじ１
- 《a》
パン粉…20g
しょう油・みりん…各大さじ１
ごま油・ショウガ（すりおろし）…各小さじ１
塩コショウ…各少し
- 《b》
水…２カップ
酒・しょう油・みりん…各大さじ２
- 《c》
塩昆布…15g
ごま油…大さじ１
- 《d》
粉チーズ…大さじ１
粗挽き黒こしょう…小さじ1/2
作り方
- シイタケ・長ネギはみじん切りにし、豆苗は根元を切り落として２等分にします。
- ニンニクはみじん切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉・《a》の材料を加えて、手でよく練り混ぜます。
- ③にシイタケ・長ネギを加えてサックリと混ぜ合わせたら、４等分にして平たい円形にします。
- フライパンにサラダ油をひき、中火に熱して④のタネを並べ入れたら表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きます。
- 《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせ、弱火にしてフタをし、15分煮込みます。
- 別のボウルに豆苗・ニンニク・《c》の材料を加えて和えます。
- ⑥のフライパンに⑦を散らして入れ、再びフタをして１分に煮て器に盛り付けます。
- 小さな容器に《d》の材料を入れて混ぜ合わせたら、⑧に散らして完成です。
ポイント
- 肉ダネにパン粉を入れてしっとりとジューシーに仕上げます。
鶏団子は片栗粉を入れる場合が多いのですが、今回は大きい肉団子なのでジューシーに仕上げるためパン粉を加えます。 - 長ネギがなければ玉ねぎでもOK！
タネに野菜を入れてから練りすぎると余分な水分が出てしまうので、調味料を入れたら野菜はサックリでOKです。 - 塩昆布で豆苗に旨味をプラス！
塩昆布からお出汁も出るので、食材の美味しさが引き立ちます。
グルメポイント
今回の笠原の眼は豆苗！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>豆苗の梅あえレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
https://fuyukohimatsubushi.com/nonstop-salmonsalda2/
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2023.05.16
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【鶏団子と豆苗の蒸し煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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