2022年11月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【明太子と春菊の釜玉うどん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
明太子の旨みを生かした和風カルボナーラ！春菊がアクセントとなった１品です。

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【明太子と春菊の釜玉うどん】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【明太子と春菊の釜玉うどん】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

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笠原シェフが教える簡単レシピ

材料

明太子・・・１切れ（40g）
春菊・・・1/4束
卵黄・・・・2個
うどん・・・２玉
刻み海苔・・・2.5g
白いりごま・・・大さじ1/2
《a》
豆乳（調整タイプ）・・・100ml
薄口しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
《b》
ごま油・・・大さじ1/2
ニンニク（すりろし）・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4

作り方

春菊は葉と茎に分けて、葉は食べやすい大きさに手でちぎります。
茎は斜め薄切りにします。
明太子は薄皮を除いてほぐし、ボウルに入れて《a》・卵黄とともに混ぜ合わせます。
別のボウルに春菊の葉・《b》の材料を混ぜ合わせます。
④に刻み海苔も加えてさっくりと和えます。
鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、春菊の茎も加えて一緒にゆでます。
うどんと春菊の茎はザルにあげて水気を切り、③の明太子ソースに加えて手早く絡めます。
器に盛り付け、⑤の春菊をのせて白いりごまをふったら完成です。

ポイント

春菊には刻み海苔を加えて、風味アップ！
チョレギサラダのような味わいになります。
豆乳でさっぱりと！
カルボナーラは生クリームを使うことが多いのですが、豆乳を使うことでサッパリとヘルシーに仕上がります。
豆乳は旨みがあるので、出汁代わりにもなります。
うどんの代わりに
うどんではなく、スパゲッティや蕎麦でも美味しく仕上がります。
春菊の代わりに
春菊を水菜やほうれん草にしてもOK！
茹でるときに豚肉や鶏肉を入れてボリュームを出しても！

グルメちゃん

今回の笠原の眼は春菊！
笠原さんが簡単にできるもう１品【春菊塩昆布】の作り方を教えてくれました。
>>春菊塩昆布レシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100

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笠原将弘扶桑社 2020年10月05日

笠原将弘ザ・ベスト〜人気料理人が教えるおかず決定版

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笠原将弘テレビ朝日 2020年03月04日頃

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笠原将弘学研プラス 2020年12月24日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【明太子と春菊の釜玉うどん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】明太子と春菊の釜玉うどん笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜11月29日

【明太子と春菊の釜玉うどん】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

ポイント

笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフの著書

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