2023年1月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが手軽にできる【サーモンのパン粉焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
サーモンをこんがりと焼いた絶品のおかずにはフレッシュな野菜を添えているので、まるでレストランで食べるかのような鮮やかな１品に仕上がります。
【サーモンのパン粉焼き】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフが教えるレストランのような鮮やかな１品。
材料
サーモン（切り身）…４切れ
三つ葉…1束
ミニトマト…8個
パン粉…80g
粉チーズ…大さじ２
塩・コショウ…各少し
溶き卵…２個分
オリーブオイル…大さじ４
レモン（くし切り）…1/2個
- 《a》
オリーブオイル…大さじ２
酢・はちみつ…各大さじ１
しょう油…小さじ２
粗びき黒こしょう…少し
作り方
- 三つ葉は根元を切り落とし、5cm長さに切ります。
- ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
- パン粉は手でもんで細かくして粉チーズを混ぜ合わせておきます。
- サーモンは小骨を除き、両面に塩・コショウをふります。
- ③のパン粉をバットに入れて④のサーモンの両面にまぶしつけたら溶き卵にくぐらせ、再びパン粉をまぶします。
- もう１度 溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、⑥を並べ入れて両面が こんがりとするまで４〜５分ほど焼きます。
- ボウルに三つ葉・ミニトマト・《a》の材料を加えてあえます。
- 器に⑦のサーモンを盛りつけて⑧をのせて、レモンを添えたら完成です。
ポイント
- チーズパン粉は３度つけ！
チーズを混ぜ合わせたパン粉は３回つけることで厚みも増して、油で揚げたときにサーモンに穏やかに火が通り、中がしっとりとした食感に仕上がります。
この方法はカジキマグロやブリ、鶏むね肉で作っても美味しくなります。 - しょう油＋ハチミツで簡単バルサミコ酢。
しょう油にハチミツを加えることで甘みとコクがプラスされ、簡単なバルサミコ酢風のドレッシングになります。
グルメポイント
今回の笠原の眼はミニトマト！
笠原さんが簡単に作れるもう１品を教えてくれました。
>>ミニトマトの和風ピクルスレシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【サーモンのパン粉焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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