2023年10月31日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ナメコのスマッシュバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のナメコをソースに生かした和風のハンバーグです。つなぎを使わないスマッシュバーグは存在感も食べごたえも満点！肉肉しいハンバーグとつるんとしたナメコソースは相性バツグンです。

タップして飛べる《目次》

【なめこのスマッシュバーグ】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【なめこのスマッシュバーグ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

笠原シェフレシピ

　材料

合いびき肉…400g
ナメコ…1パック
玉ねぎ…1/2個
クレソン…1パック
サラダ油…大さじ1
塩コショウ…各少し
バター…10g
ミニトマト…8個
《a》
酒・みりん・しょう油…各大さじ2
砂糖・粒マスタード…各大さじ1

　作り方

ナメコはサッと下ゆでをして水気を切ります。
玉ねぎはみじん切りにし、クレソンは洗ってシャキッとさせておきます。
ひき肉は8等分にして丸めます。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、③のハンバーグのタネを4個並べたら、ヘラなどで押しつぶし中火で焼いて表面に塩コショウをふります。
両面を焼いて火が通ったら取り出し、サラダ油（大さじ1/2）を足して、残りも同様に焼いて取り出します。
フライパンを軽くふきバターを加えて中火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
《a》の材料を加えてひと煮立ちさせ、ナメコを加えて混ぜ合わせます。
器に⑤のハンバーグを盛り付けて⑦のソースをかけ、クレソン・ミニトマトを添えたら完成です。

　ポイント

ひき肉はぺちゃんこにして旨み凝縮！
ヘラでギューッと押さえつけて焼くことを笠原さんはスマッシュバーグ。
こうすることで旨みが凝縮された肉肉しいハンバーグとなります。
なめこのとろみで絶品ソースに！
他のキノコを入れても美味しくなります。
なめこは和のイメージですが、クセがないので粒マスタードともよくなじみます。
※画像はイメージです。

グルメポイント

今回の笠原の眼はナメコ！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>なめこドレッシングレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

笠原将弘の副菜の極み158

posted with ヨメレバ

笠原将弘扶桑社 2023年05月29日

posted with ヨメレバ

笠原　将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

posted with ヨメレバ

笠原将弘主婦の友社 2022年11月17日頃

posted with ヨメレバ

笠原将弘主婦の友社 2020年10月02日頃

▼前回紹介された笠原シェフレシピ

【ノンストップ】ごぼうとしめじのツナマヨ炒め笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜10月24日

2023年10月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ゴボウとシメジのツナマヨ炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のゴボウとシメジをツナマヨで炒めたみんな大好...

【ノンストップ】万能ごぼうしょうゆ笠原将弘シェフレシピ。おかず道場笠原の眼｜10月24日

2023年10月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフがゴボウとシメジのツナマヨ炒めと一緒に簡単に作れるもう１品【万能ごぼう醤油】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介...

▼笠原将弘シェフのレシピはこちらもオススメ！
・しらたきのガーリックバター炒めレシピ
・鶏天レシピ
・焼き枝豆レシピ
・レタス浅漬けレシピ
・きゅうりの浅漬けレシピ
・たけのこドレッシング(タケノコの根元使用) レシピ
・新玉ねぎの三杯酢漬けレシピ(ササミのあえもの)レシピ
・なめたけ(ピーマンのなめたけ炒め)レシピ
・じゃことピーマンの和えそうめんレシピ
・サバの照り焼きレシピ
・もずくうどんレシピ
・サバ缶トマトグラタンレシピ
・新生姜の炊き込みご飯レシピ
・かつおのたたきニンニクソースレシピ
>>ノンストップ記事一覧はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【ナメコのスマッシュバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

posted with カエレバ

フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】なめこのスマッシュバーグ笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜10月31日

【なめこのスマッシュバーグ】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

ポイント

笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

コメント