2023年3月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【笠原流ニンジンシリシリ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
沖縄の定番家庭料理のニンジンシリシリを笠原シェフがひと工夫！笠原流は細切りとすりおろしのダブル使いでしっとりとなじみよく仕上げられている主菜になる１品です。
【笠原流ニンジンシリシリ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフが教える沖縄定番レシピをアレンジ！
材料
ニンジン…400g
卵…2個
鶏ひき肉…200g
ごま油…大さじ１
いりごま（白）…小さじ２
粗びき黒こしょう…少し
- 《a》
マヨネーズ…大さじ２
砂糖…小さじ２
塩…少し
- 《b》
酒・しょう油・みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
作り方
- ニンジンは太い部分を1.5cm長さに切ってマッチ棒くらいの細切りにします。
- ニンジンの細い部分はすりおろします。
- ボウルに卵を割り入れ、《a》の材料を加えて よく混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を入れて中火で焼き色をつけるように炒めます。
- ①・②のニンジンを入れて、しんなりとするまで炒め合わせます。
- 《b》の材料を加えて炒め合わせたら、③の溶き卵を回し入れて お好みの具合になるまで卵に火を通します。
- 器に盛り付け、ゴマ・コショウをふったら完成です。
ポイント
- ニンジンは細切りとすりおろしのダブル使いで多彩な味わいに！
沖縄では専用のシリシリ器があり、わざと粗くザラつきある切り口になり それに調味料がよくなじむのだそう。
このザラつき感をすりおろすことで再現するのだそうです。 - 卵にはマヨネーズを入れてコクをプラス！
マヨネーズを加えてコク出しと、炒めたときのふわふわ感をアップさせます。 - 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はにんじん！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【笠原流にんじんシリシリ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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