2023年7月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【豚なすそうめん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いまが旬のナスを使ってボリューム満点の食べごたえたっぷりのそうめんに！韓国風の味付けで暑い日にも食欲をそそります。
【豚ナスそうめん】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
豚バラ薄切り肉…300g
ナス…4個
そうめん…6束
ニンニク…２かけ
万能ネギ…5本
ごま油…大さじ１
ショウガ…30g
サラダ油…大さじ２
すりごま（白）…大さじ２
- 《a》
鶏ガラスープ…４カップ
（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの）みそ…大さじ５
しょう油・みりん…各大さじ３
コチュジャン…大さじ２
砂糖…大さじ１
作り方
- ナスはヘタを除いて縦半分に切ってから斜め薄切りにし、サッと洗います。
- ニンニクはみじん切り、万能ネギは小口切りにし、ショウガはすりおろします。
- 豚肉は3cm長さに切ります。
- 熱したフライパンにごま油をひき、③の豚肉を加えて中火で炒めます。
- 豚肉がほぐれて色が変わったら、ナス・ニンニクを加えて炒めます。
- 香りが立ってナスがしんなりとしたら《a》の材料を加えて、ひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で5分ほど煮ます。
- そうめんを袋の表示どおりに茹でて水にとって、よくもみ洗いをしてぬめりを取ります。
- ⑦のそうめんは水気を切ってボウルに入れ、サラダ油を加えて、②のすりおろしショウガをペーパータオルで包んで絞り入れてサッと絡めて器に盛り付けます。
- 別の器に⑥を盛り、万能ネギ・ごまを散らして完成です。
ポイント
- つけ汁
今回のつけ汁はうどんでもお蕎麦でも美味しくいただけます。
鶏ガラスープがなければ、普通のお出汁でもOK！ - コチュジャン
つけ汁にコチュジャンを入れてやや韓国風に。
甘味と辛味をプラスします。 - そうめんにショウガの絞り汁
そうめんにショウガの絞り汁を絡めて、爽やかな辛み・香りをまとわせることができます。
グルメポイント
今回の笠原の眼はナス！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>ナスと塩昆布の和え物レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【豚ナスそうめん】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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