2023年12月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ブリ照りの大根サラダ添え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ブリの照り焼きに簡単にできるガッツリとしたパンチの効いたサラダを添えた味変しつつ楽しめるブリ照りレシピ。いまが旬の大根をフレッシュなままニンニクとごま油を加えたサラダにして簡単副菜に。ブリ照りもシンプルながらも和食の達人・笠原さんならではのテクニックによって いつもよりもワンランクアップした味わいが楽しめます。
【ブリ照りの大根サラダ添え】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ブリ（切り身）…4切れ
大根…300g
カイワレ…1/2パック
塩・コショウ…各少し
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1
- 《a》
酒・しょう油・みりん・はちみつ・粒マスタード…各大さじ2
- 《b》
ゴマ油…大さじ1
すりおろしニンニク・塩…各小さじ1/2
砂糖…ひとつまみ
作り方
- 大根は皮をむいて5cm長さの細切りにし、カイワレは根元を切り落として長さを半分に切ります。
- ブリは小骨を除いて水気をふき、塩・コショウをふって小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、②のブリの両面をカリッと焼いて火を通します。
- 余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた《a》の材料を加えて軽く煮つめます。
- ボウルに①の大根・カイワレを入れて《b》の材料を加え、サッとあえます。
- ④のブリ・⑤のサラダを器に盛り付け、フライパンに残ったソースをブリにかけたら完成です。
ポイント
- ブリの皮はフライパンの側面を使ってシッカリと焼くと美味しくなります。
- ブリから出た脂は臭みのもとです。
しっかりと拭き取ってください。 - ブリのタレにはハチミツ
なければ砂糖でも良いのですが、ハチミツの方が爽やかな甘さになります。 - ブリ照りのタレには粒マスタードでアクセントを
ブリは魚のなかでも肉々しい魚なので洋風の味付けが合います。 - 大根サラダ
ごま油とニンニクでパンチを効かせます。
韓国料理のチョレギサラダのような味付けです。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は大根！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>サバーニャカウダ(サバ缶味噌煮でバーニャカウダ風)レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ブリ照りの大根サラダ添え】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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