【男子ごはん】福神漬けレシピ。栗原心平さんのおそば屋さんのカレー｜5月14日

　作り方

• ナスはピーラーで皮をむき、1cm角に切り水に20分ほどさらします。
• キュウリは縦半分に切ったあと、3mm厚さの半月切りにします。
• 大根は皮をむいて縦1.5cm角の横3mm厚さに切ります。
• ①のナスは水気をしっかりときります。
• ナス・キュウリ・大根をボウルに入れ、塩を振って揉み込み15分ほどおきます。
• レンコンは皮をむいて2〜3cm角ほどの薄切りにし、15分ほど水にさらします。
• 鍋に湯を沸かして水気をきったレンコンを加えて、再び沸いてきたらひと煮し、ザルにあげて流水で冷まします。
• ⑦のレンコンは水気をしっかり切り、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。
• 青じそはみじん切りにします。
• 小鍋に酒・みりんを入れて強火にかけ煮立てます。
• ⑩の小鍋にしょう油・砂糖を加えて混ぜ合わせて ひと煮立ちさせます。
• ⑤のナス・大根・キュウリは水気をしっかりと絞ります。
• 密閉袋に⑫のナス・大根・キュウリ・⑧のレンコン・⑨の青じそを入れ、⑪の漬け汁を熱いうちに加えます。
• 空気を抜きながら袋を閉じて、冷蔵庫にひと晩以上漬け込んだら完成です。