【男子ごはん】キムマリレシピ(韓国風天ぷら)旨辛い鍋を栗原心平さんが伝授｜11月5日

　作り方

• 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、春雨を入れて３〜４分煮てやわらかくなったら、ザルにあげて水気をしっかりと切って冷ましておきます。
• にんじんは皮をむき、縦薄切りにしてから細切りにします。
• ピーマンは縦薄切りにします。
• ボウルに《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 熱したフライパンにごま油をひき、牛肉・にんじん・ピーマンを中強火で炒めます。
• 牛肉の色が変わったら、春雨を加えてザッと炒め合わせます。
• ④の合わせ調味料を加えて、水分がなくなるまで炒め合わせます。
• フライパンから取り出し、バットに広げて しっかりと冷まします。
• 《水溶き片栗粉》と《衣》の材料は、それぞれ混ぜ合わせておきます。
• 巻きすに焼き海苔を１枚のせ、海苔の両端２㎝ほどを空けて手前に⑧の具材を1/4量をのせます。
• 巻きすを向こう側に持ち上げつつ ギュッと押さえながら巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗りピッチリ閉じます。
  残りの３枚も同様に巻きます。
• 包丁の刃をサッと濡らしたら、海苔巻き１本を４等分に切ります。
• 揚げ油を１８０℃に熱し、⑫の海苔巻きに衣をたっぷりとつけて入れます。
• 衣が固まってきたら、たまに返しながら中強火でカリッとなるまで揚げて完成です。