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【バゲット】ポルチーニ風パスタ(なめこで)弓削啓太シェフレシピ|10月5日

レシピ

2022年10月5日の日本テレビ系列「バゲット」のバゲットレシピでは、横浜「サローネ2007」のシェフでパスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019で優勝された弓削啓太シェフが激安で作れる【ポルチーニ風パスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ポルチーニ風パスタ】弓削啓太シェフレシピ

Course: レシピ, バゲットCuisine: イタリアン, パスタ料理
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

高級ポルチーニを「なめこ」で代用して、おうちで本格レストランの味!

材料

  • スパゲッティ・・・160g

  • なめこ・・・160g

  • ベーコン・・・30g

  • オリーブオイル・・・30g

  • ミント・・・3g

  • ニンニク・・・1かけ

  • 牛乳・・・100ml

  • コショウ・・・適量

  • 粉チーズ・・・10g

  • 味噌・・・10g

作り方

  • ベーコン・ニンニクをみじん切りにします。
  • ミントは粗めのみじん切りにします。
  • なめこはざっくりと切ります。
  • 鍋にオリーブオイル(20ml)・ニンニクを入れて火にかけ、オイルにニンニクの香りを移します。
  • ④にベーコンを加えて炒めます。
  • ⑤に味噌を加え、鍋底に焦げができるまで味噌を炒めます。
  • なめこを加えて、鍋底の旨味を剥がしながら、さらになめこを焦げつくまで炒めます。
  • なめこも焦がしながら炒めたら、牛乳・水・コショウ・ミントを加えます。
  • フライパンに湯を沸かして塩を加え、パスタを加えて袋の表示時間よりも30秒短く茹でます。
  • ゆで汁をしっかりと切ったら、⑧の鍋に加えます。
  • 粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止めてオリーブオイル(10ml)を加えて混ぜ合わせたら完成です。

ポイント

  • 味噌を加えることで旨味アップ!
    味噌を焦げができるまで炒めることでポルチーニパスタの深い旨味に近づけます。
  • テフロン加工の鍋は焦げがつきにくいため、テフロン加工されていない鍋がオススメです。
  • さらに、なめこを焦げるまで炒めることで旨味がアップします。
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▼前回 紹介された置き換えレシピ

【バゲット】置き換えレシピ(車麩の唐揚げ・しらたきの明太クリームパスタ)まとめ|10月4日
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

弓削啓太シェフが教える激安【ポルチーニ風パスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

日本テレビ「バゲット
毎週 月曜日〜木曜日(あさ10時25分~11時30分)

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