2023年11月9日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の牛尾理恵さんがブリの照り焼きの新定番「ぶりのトマト照り焼き」と一緒に副菜にピッタリの【すりおろし長芋のみそ汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
味噌を先に入れて、すりおろした長芋を加えてサッと混ぜたら完成という嬉しい１品。煮立たせないのがポイントです。
秋の旬の長芋は「山のうなぎ」とも言われる栄養が豊富で、すりながしのようにしていただくので体が温まる和風ポタージュのようなレシピです。

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【すりおろし長芋のみそ汁】牛尾理恵さんレシピ　
牛尾理恵さん
まとめ

【すりおろし長芋のみそ汁】牛尾理恵さんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

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Cooking time

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すりおろしてとろとろ！

　材料

長芋…120g
だし（かつおと昆布）…２カップ
みそ…大さじ1+1/2
青ねぎ…適量

　作り方

長芋はすりおろします。
鍋でだしを温めたら弱火にして煮立たせないようにして味噌を溶かします。
すりおろした長芋を加えてサッと混ぜたら火を止めます。
器に盛り付けて、小口切りにした青ねぎをのせたら完成です。

　ポイント

だしはお好みのだしでOK！
味噌が先。
だしに先に味噌を溶き、すりおろした長芋は後で入れます。
長芋に火を通しすぎると団子のようにモチッとなります。
今回のレシピはサラサラといただきたいため、とろろはほんの少し温める程度にします。
同日に紹介されたぶりのトマト照り焼き
>>ぶりのトマト照り焼きレシピ
※画像はイメージです。