2022年12月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【豚のとろろ昆布巻き鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
とろろ昆布を豚肉で巻いて旨みアップ！白菜は葉の部分を簡単白菜漬けにしてトッピングに！
笠原シェフのアイデア満載の冬鍋です。
【豚のとろろ昆布巻き鍋】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教える冬にぴったりの１品。
材料
豚バラ薄切り肉・・・150g
白菜・・・1/8個
シイタケ・・・2枚
水菜・・・1/4束
とろろ昆布・・・7.5g
- 《a》
酢・・・大さじ1+1/2
砂糖・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1
- 《b》
だし汁・・・800ml
薄口しょうゆ・・・50ml
みりん・・・50ml
作り方
- 白菜は葉と軸に分けて葉は粗みじん切りにし、軸はひと口大のそぎ切りにします。
- 白菜の葉に《a》の材料を揉み込み、しんなりとさせたら そのまま置いてなじませます。
- シイタケは石づきを除いて半分に切ります。
- 水菜は5cm長さに切ります。
- 豚肉は１枚ずつ まな板に広げて ちぎったとろろ昆布を等分にしてのせ、手前から巻き、最後にぎゅっと握って丸めます。
- 鍋に《b》の材料を入れて中火にかけたら、⑤の豚のとろろ昆布巻きを加えて火が通るまで煮ます。
- ⑥に白菜の軸・シイタケ・水菜を加えて火が通るまで煮ます。
- ②の白菜の葉の水気を絞って加え、一味唐辛子を振ったら完成です。
ポイント
- とろろ昆布で旨みをプラス！
- 白菜の葉は即席の白菜漬けを作ってトッピングに！
- キノコはお好きなものでOK！
- 水菜も長ネギや春菊などに代えても美味しく仕上がります。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は「とろろ昆布」！
笠原シェフが簡単にできるもう１品【梅とろろ昆布】の作り方を教えてくれました。
>>梅とろろ昆布レシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【豚のとろろ昆布巻き鍋】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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