【ポップアップ】鶏肉とナスのトマトソースパスタレシピ アラビアータアレンジレシピに三浦翔平さんが挑戦｜6月21日

作り方

• ナスは1.5cmの輪切りにします。
• 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットして塩・黒こしょう（各適量）をふります。
• 熱したフライパンに鶏肉を皮目から並べ入れます。
• 鶏肉の横にナスも並べ入れ、オリーブオイル（大さじ２）を加えて焼き色がつくまで焼きます。
• ナスに焼き目がついたら、裏返します。
• ナスの両面が焼けたら取り出します。
• 鶏肉の皮目をシッカリと焼いたら裏返して３０秒ほど軽く焼き、取り出します。（※１）
• ニンニクに指を入れて手でつぶします。（※２）
• 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ３）をひき、ニンニクを加えて弱火で香りを出します。
• トマトホール缶のトマトの種を取り除き、手でつぶしてソース状にします。（※３）
• 唐辛子は種を取り除いておきます。
• 鍋に湯を沸かして、塩（1リットルに対して30gほど）を加えてスパゲティを茹で始めます。
• ⑨のニンニクが色づいたら、唐辛子を加えて炒めます。
• ⑬にイタリアンパセリ（大さじ２）・⑩のトマトソースを加えて塩（適量）で味をととのえます。（※４）
• 焼いたナス（盛り付け用に数枚とっておく）・鶏肉を加えて２〜３分ほど煮て鶏肉に火を通します。
• トッピング用のナスには塩をふっておきます。
• 茹でたパスタの湯を しっかりと切り、⑮のソースに加えて和えたら器に盛り付けます。（※５）
• トッピング用のナスを飾り、パルメザンチーズ・イタリアンパセリ（各適量）をかけて完成です。