2023年10月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【かぶと豚のサイコロステーキ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のカブをこんがりと焼き、ジューシーな豚肉と合わせたボリューム満点の炒めものです。すりおろし玉ねぎを入れたタレに豚肉の旨みを吸ったカブがジューシー！付け合せにはカブの茎を使っているので無駄なくカブを使い切れます。
【カブと豚のサイコロステーキ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
豚肩ロース肉（ソテー用）…4枚
カブ…4個
ニンジン…1/2本
三つ葉…5本
サラダ油…大さじ1
バター…10g
レモン…１個
- 《a》
しょうゆ…大さじ3
酒・みりん・すりおろし玉ねぎ…各大さじ2
砂糖…大さじ1
すりおろしニンニク…小さじ1
- 《b》
ゴマ油・いりゴマ（白）…各大さじ1
塩・粗びき黒コショウ…各少し
作り方
- カブは洗って皮ごと2cm角に切ります。
- カブの茎は5cm長さに切り、サッとゆがいて水気を絞ります。
- ニンジンは5cm長さの千切りに、三つ葉は5cm長さに切ります。
- 豚肉は3cm角のひと口大に切ります。
- ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、温まったらバターを加えて溶かします。
- 豚肉・カブを加えて焼き色がつくまで焼きます。
- 余分な油を拭き取り、⑤の合わせ調味料を加えます。
- ひと煮立ちさせたらレモンを絞り入れ、煮からめます。
- 器に盛り付けます。
- カブの茎とニンジン・三つ葉を《b》の材料で和えたら、⑩に添えて完成です。
ポイント
- カブは皮ごと使って甘みアップ！
カブの皮と実の間にある甘みを余すことなく使います。
煮るときは厚めに皮をむきますが、今回は焼くので問題ありません。 - たっぷりレモン汁で爽やかに仕上げる！
たっぷりのレモン汁を入れますが、焼くと酸味がとんで香りと爽やかさが残ります。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はカブ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>カブといくらのサラダレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カブと豚のサイコロステーキ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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