SHOWチャンネルレシピ

【SHOWチャンネル】親子丼レシピ きすけさんの名店レシピ完全再現|5月28日

SHOWチャンネル

2022年5月28日の日本テレビ系列「1億3000万人のSHOWチャンネル」の人気店の味を再現 名店レシピでは櫻井翔さんと玉木宏さんが溜池山王の行列の絶えない名店・きすけさんの究極の【ふわとろ親子丼】の作り方を教わっていたのでレシピとポイントを詳しく紹介します。名店シェフが普段料理をしないという櫻井さんへ惜しげなく教えるポイントがあれば、大人気の名店料理も自宅で作れちゃいます!

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【親子丼】きすけさんの名店レシピ完全再現

Course: SHOWチャンネル, レシピCuisine: 名店レシピ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

親子丼の名店・きすけさんが教える究極のふわとろ親子丼の作り方!

材料

  • 比内地鶏(もも肉)・・・30g

  • 比内地鶏(むね肉)・・・30g

  • 比内地鶏(ささみ)・・・10g

  • 卵(奥久慈卵)・・・2個

  • 割り下・・・80ml

  • ご飯・・・1人分

  • 《割り下》
  • 鶏がらスープ・・・100ml

  • 醤油・・・60ml

  • みりん・・・40ml

  • 砂糖・・・・5g

作り方

  • 比内地鶏のささみは一口大にカットします。
  • むね肉・もも肉はそぎ切りにします。(※1)
  • 比内地鶏の3つの部位を2〜3切れずつ鍋にのせます。
  • 割り下を③の鍋に加えます。
  • 鍋を強火で一気に沸騰させます。
  • 沸騰したら、すぐに中火にして肉の片面に熱が入ったら裏返します。(※2)
  • ボウルに卵を割り入れて黄身に箸を刺して、そのまま6回転させます。
  • ⑦の卵を⑥の鍋の中心から円を描くように均等に注ぎます。
  • 中火から弱火で加熱します。
  • ご飯を器によそいます。
  • ⑨の卵の黄身が半熟になったところで 鍋を小刻みに揺らしながら卵を滑らせて、ご飯にのせたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・そぎ切りにすることで断面が大きくなり、味が染み込みやすくなります。
  • ※2・・・強火にかけすぎると鶏肉が硬くなるので注意してください。
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きすけ

この名店レシピを教えてくれたのは港区 溜池山王にある親子丼の名店・きすけさんです。

きすけさんは食べログ東京都 親子丼ジャンル1位!

ランチタイムだけで1日150杯を売り上げたこともあるという比内地鶏の味を最大限に楽しめる1品です。

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▼前回はやきそば みかささんの【ソース焼きそば】レシピ!

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

櫻井翔さんと玉木宏さんが挑戦した親子丼の名店・きすけさんのレシピ【ふわとろ親子丼】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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日本テレビ「1億3000万人のSHOWチャンネル
毎週土曜日(よる9時00分〜9時54分)
MC:櫻井翔
ゲスト:羽鳥慎一、小峠英二、吉村崇/生田斗真、玉木宏、小杉竜一

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