2023年7月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【たこの炊き込みごはん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いまが旬の真だこを使用したワンランク上の炊き込みご飯。オクラとサッパリとした梅のトッピングで美味しさアップ！夏にピッタリの１品です。
【タコの炊き込みご飯】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ゆでダコの足…160g
米…３合
新ショウガ…40g
オクラ…10本
塩…少し
梅干し（塩分 約8%）
バター…20g
- 《a》
いりゴマ（白）…大さじ１
みりん…小さじ１
- 《b》
水…２＋1/2カップ
酒…1/4カップ
しょう油・薄口しょうゆ…各大さじ１＋2/3
作り方
- 米は洗って30分ほど浸水させます。
- 新ショウガはスプーンで皮をこそべ、みじん切りにします。
- オクラは塩をまぶして板ずりをし、サッと洗います。
- オクラのヘタとガクを除いたら熱湯で１０秒ほど茹で、冷水にとり水気を切って包丁で粗く刻みます。
- 梅干しは種を除いて包丁でたたき、④のオクラ・《a》の材料を加えて混ぜ合わせます。
- タコは薄切りにします。
- 土鍋に①の米・《b》の材料・新ショウガ・⑥のタコ・バターを入れて火にかけます。
- フタの穴から蒸気が出てきたら中火で５分、その後 弱火にして15分炊いて10分蒸らします。
- ⑧のタコの炊き込みご飯を器に盛り付け、⑤をトッピングしたら完成です。
ポイント
- ゆでだこは薄くカットします。
- 炊き込みご飯
お米は浸水させておくことと、お水の分量を守るのが失敗しないコツです。 - バターでご飯にコクをプラス！
炊きあげる段階でバターを入れることで、ご飯にコクが出るだけでなく食べごたえもアップします。 - トッピングには梅オクラでさっぱりと！
バターを加えたコクのある炊き込みご飯に、梅オクラでさっぱりとさせて食欲アップ！
タコと梅の相性もバツグンです。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【タコの炊き込みご飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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