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レシピノンストップ

【ノンストップ】しいたけとオクラのドライカレー 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|9月26日

レシピ

2023年9月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の食材を組み合わせた絶品の和風ドライカレーです。笠原シェフ特製の胡麻だれ味玉も絶品!

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【椎茸とおくらのドライカレー】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原シェフレシピ

 材料

  • 合いびき肉…400g

  • シイタケ…4枚

  • オクラ…8本

  • 塩・コショウ…各適量

  • 玉ねぎ…1個

  • 梨…1/2個

  • 卵…4個

  • サラダ油…大さじ1

  • カレー粉…大さじ2

  • 温かいご飯…800g

  • 《a》
  • すりゴマ(白)・しょうゆ…各大さじ2

  • みりん…大さじ1

  • 《b》
  • トマトケチャップ…大さじ3

  • しょう油・みりん…各大さじ2

 作り方

  • 卵は熱湯に入れて7分ゆで、氷水に取ります。
  • ゆで卵は殻をむいてボウルに入れ、《a》の材料を加えて30分〜1時間ほど漬けておきます。
  • オクラは塩(適量)をまぶして板ずりし、サッと洗ってヘタを除き、小口切りにします。
  • シイタケは軸を除いて、手でちぎります。
  • 玉ねぎと梨はみじん切りにします。
  • フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎを入れて塩(少し)をふってじっくりと炒めます。
  • オクラ・シイタケ・梨を加え、しんなりするまで炒めます。
  • 合いびき肉を加えて塩・コショウ(各少し)をふって、ほぐれるまでよく炒めます。
  • カレー粉を加え、香りが立つまで炒めます。
  • 《b》の材料を加えて炒め合わせ、塩・コショウで味をととのえます。
  • 器にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、漬けておいた味玉を半分に切って添えたら完成です。

 ポイント

  • しいたけ
    シイタケは手で割くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなります。
  • 味玉
    茹で卵にゴマダレに茹で卵を漬けて即席の味玉に!
    ごまの香りをまとわせて、和風のドライカレーに合う味玉になります。
    30分〜1時間ほど漬け込むと味が染み込みます。

  • 梨を加えて、さっぱりとした甘みとコクをプラスすべし!
    シャキシャキとした食感も楽しめます。
  • ※画像はイメージです。
グルメポイント
グルメポイント

今回の笠原の眼はシイタケ
笠原シェフが簡単にできる もう1品を教えてくれました。
>>しいたけのアヒージョレシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

▼前回 紹介された笠原シェフレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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