2023年9月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の食材を組み合わせた絶品の和風ドライカレーです。笠原シェフ特製の胡麻だれ味玉も絶品！
【椎茸とおくらのドライカレー】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
合いびき肉…400g
シイタケ…4枚
オクラ…8本
塩・コショウ…各適量
玉ねぎ…1個
梨…1/2個
卵…4個
サラダ油…大さじ1
カレー粉…大さじ2
温かいご飯…800g
- 《a》
すりゴマ（白）・しょうゆ…各大さじ2
みりん…大さじ1
- 《b》
トマトケチャップ…大さじ3
しょう油・みりん…各大さじ2
作り方
- 卵は熱湯に入れて7分ゆで、氷水に取ります。
- ゆで卵は殻をむいてボウルに入れ、《a》の材料を加えて30分〜1時間ほど漬けておきます。
- オクラは塩（適量）をまぶして板ずりし、サッと洗ってヘタを除き、小口切りにします。
- シイタケは軸を除いて、手でちぎります。
- 玉ねぎと梨はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎを入れて塩（少し）をふってじっくりと炒めます。
- オクラ・シイタケ・梨を加え、しんなりするまで炒めます。
- 合いびき肉を加えて塩・コショウ（各少し）をふって、ほぐれるまでよく炒めます。
- カレー粉を加え、香りが立つまで炒めます。
- 《b》の材料を加えて炒め合わせ、塩・コショウで味をととのえます。
- 器にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、漬けておいた味玉を半分に切って添えたら完成です。
ポイント
- しいたけ
シイタケは手で割くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなります。 - 味玉
茹で卵にゴマダレに茹で卵を漬けて即席の味玉に！
ごまの香りをまとわせて、和風のドライカレーに合う味玉になります。
30分〜1時間ほど漬け込むと味が染み込みます。 - 梨
梨を加えて、さっぱりとした甘みとコクをプラスすべし！
シャキシャキとした食感も楽しめます。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はシイタケ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>しいたけのアヒージョレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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