2023年1月31日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが手軽にできる【長イモのゴマスープ煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
担々麺風のコクと旨味が染み込んだ旬の長芋を使用した満足感満点の１品です。
【長芋のごまスープ煮】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフが教える和満足感たっぷりの和風坦々風。
材料
長芋…400g
豚ひき肉…200g
長ネギ…1/2本
ニンニク…２かけ
ごま油…大さじ２
塩…少し
粉山椒…小さじ１
糸唐辛子（あれば）…少し
- 《a》
だし汁…1/2カップ
しょう油・みりん…各大さじ３
酢…大さじ１
- 《b》
牛乳…１カップ
すりゴマ（白）…大さじ３
ラー油…小さじ１
作り方
- 長ネギ・ニンニクはみじん切り、長イモは洗って皮ごと1.5cm厚さの半月切りにします。
- 熱したフライパンに ごま油をひき、長イモを並べ入れて中火で焼き色をつけます。
- 塩・粉山椒をふってからめたら、取り出します。
- 空いたフライパンに豚ひき肉を入れて、ほぐして色が変わるまで中火で炒めます。
- 長ネギ・ニンニクを加えて、香りが立つまで炒めます。
- 《a》の材料を加えて、ひと煮立ちさせたら長イモを戻し入れて弱火で１０分ほど煮ます。
- 《b》の材料を加えてサッと煮たら、煮汁ごと器に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成です。
ポイント
- 長芋に粉山椒でパンチをプラス。
お子さんが食べるときは減らすなど調節してください。 - すりごまと牛乳でクリーミーに！
すりごまと牛乳を加えることでコクが生まれてクリーミーに仕上がります。
豆乳に代えてもOK！ - 麺を入れたら、そのまま担々麺に！
- 長芋＆ひき肉以外にも
豆腐を入れたり、冷蔵庫にあるキャベツやもやしを入れても！
ひき肉は合いびき肉でもOK。
グルメポイント
今回の笠原の眼は長芋！
笠原さんが、簡単に作れるもう１品を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【長芋のごまスープ煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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