2023年12月5日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ホタテと白菜のクリーム煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の白菜と使った寒い日にピッタリのクリーム煮は、ホタテのうま味たっぷり！とろろ昆布でお手軽にうま味をプラスできる和食の達人・笠原さんならではのテクニックで簡単に美味しく作れます。
【ホタテと白菜のクリーム煮】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ホタテ貝柱水煮缶…（小）2缶
白菜…1/4個
シイタケ…4枚
万能ネギ…適量
とろろ昆布…10g
牛乳…1＋1/2カップ
バター…20g
塩・粗びき黒コショウ…各少し
- 《a》
水…1＋1/2カップ
薄口しょう油・みりん…各大さじ2
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ1
作り方
- 白菜は葉と軸に分けたら葉はざく切り、軸はひと口大のそぎ切りにします。
- シイタケは軸を除いて薄切り、万能ネギは小口切りにします。
- フライパンに①の白菜の軸・葉・《a》の材料・・ホタテ缶（缶汁ごと）・シイタケを順に入れます。
その上にとろろ昆布をほぐして散らし、フタをして中火にかけます。 - 煮立ったら弱火にして5～6分蒸し煮にし、牛乳を加えてサッと煮ます。
- バターを加えてかき混ぜながら溶かし、塩で味をととのえます。
- 器に盛り付け、万能ネギをのせてコショウをふったら完成です。
ポイント
- とろろ昆布でうまみととろみをつける！
ホタテ缶ととろろ昆布を組み合わせるだけで、出汁を使わずにうま味たっぷりとなります。 - 仕上げのバターでコクをプラス！
バターを入れるとグッとコクが出ます。 - 牛乳
牛乳を入れたら あまり強火で煮込むと分離してしまうので、温める程度にしてください。
水溶き片栗粉でとろみをつけると、より分離しづらくなります。
コクをつけたい場合は生クリームを入れても。 - 他の具材
長ネギや春菊など冷蔵庫に余っている野菜を入れても。
お子さんにはウインナーやベーコン、かにかまなどもオススメです。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は白菜！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>白菜とさきイカのサラダレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ホタテと白菜のクリーム煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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