レシピ男子ごはん

【男子ごはん】ゴーヤ豚バーグレシピ 栗原心平さん|9月5日

レシピ

2021年9月5日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがゴーヤーを使用した【ゴーヤー豚バーグ(ゴーヤの肉詰め)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ゴーヤ1本に たっぷりお肉を詰め込んだ豪快レシピです。

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【ゴーヤ豚バーグ】栗原心平さん

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: ゴーヤ料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんのゴーヤレシピ

 材料

  • ゴーヤ・・・1本

  • 豚ひき肉・・・250g

  • 薄力粉・・・適量

  • 塩・・・小さじ1/3

  • 黒こしょう・・・適量

  • クミンシード・・・小さじ1

  • 玉ねぎ・・・30g

  • 卵・・・1個

  • サラダ油・・・小さじ1

  • レタスなどの野菜・・・飾り用(お好みで)

  • バター・・・10g

  • 《ソース》
  • ケチャップ・中濃ソース・・・各大さじ3

  • 赤ワイン・・・大さじ1

  • 砂糖・・・小さじ1

 作り方

  • ゴーヤ(1本)は縦半分に切り、ワタと種を取り除いてラップで包みます。
  • 600Wの電子レンジで4分加熱したら粗熱をとります。(※1)
  • 玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。
  • ボウルに③の玉ねぎ・豚ひき肉(250g)・卵(1個)・塩(小さじ1/3)・薄力粉(大さじ1/2)・クミンシード(小さじ1)・黒こしょう(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
  • ボウルに《ソース》の材料を加えて混ぜ合わせます。
  • ②で加熱したゴーヤの内側に薄力粉(少々)をまぶし、④の肉ダネを詰めます。
  • 熱したフライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、⑥のゴーヤの肉ダネの面を下にして並べ入れます。
  • フタをして中火で5分加熱します。
  • ゴーヤをひっくり返して、再びフタをして1分ほど蒸し焼きにします。
  • ⑨を皿に取り出し、空いたフライパンにバターを加えて溶かします。
  • ⑩に⑤の合わせ調味料を加えて 混ぜながら中弱火で煮詰めます。
  • 赤ワインのアルコールが飛んだら、ゴーヤにかけて完成です。

 ポイント

  • ※1 電子レンジで加熱することでハンバーグを成形しやすくなります。
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▼同日に紹介されたゴーヤレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教えるゴーヤレシピ【ゴーヤ豚バーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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