2021年9月5日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがゴーヤを使用した【焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。焦がしたゴーヤに小麦粉を溶かした卵液を加えて作る、苦味も少なくおつまみにも最適な1品です。
【焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン】栗原心平さん
Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: ゴーヤ料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutes栗原心平さんのゴーヤレシピ
材料(2〜3人分)
ゴーヤ・・・1本分
豚バラ薄切り肉・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2.5
薄力粉・・・大さじ2
水・・・100cc
鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ1
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量
ごま油・・・大さじ3
作り方
- ゴーヤは縦半分に切って、ワタと種を取り除きます。
- ゴーヤを2mm厚さの横薄切りにします。
- 玉ねぎは縦薄切りにします。
- 豚バラ薄切り肉は2cm幅に切って、塩(1つまみ)・黒こしょう(適量)で下味をつけます。
- ゴーヤと玉ねぎに片栗粉(大さじ2)をまぶします。(※1)
- 熱したフライパンにごま油(大さじ3)をひき、中強火にかけます。
- ボウルに卵(1個)・水(100cc)・薄力粉(大さじ2)・片栗粉(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。
- ⑥のフライパンに⑤のゴーヤ・玉ねぎを入れて焼きます。
- ⑦の生地は泡立て器で さらによく混ぜ合わせ、塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせます。
- ⑥のゴーヤと玉ねぎ全体に焦げ目がついたら鶏がらスープの素(小さじ1)を加えて全体を炒めます。(※2)
- ⑩に豚バラ薄切り肉を加えて ほぐしながら炒めます。
- ⑪に⑨の生地を少しずつ回し入れます。
- フタをして中弱火で3分半加熱します。
- 生地が固まり、フチに焦げ目がついたら余分な油を吸い取って、器に盛り付けたら完成です。
ポイント
- ※1 片栗粉を加えることでゴーヤと玉ねぎの焦げ目がパリッと仕上がります。
- ※2 焦げ目をシッカリとつけることで より美味しくなります。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教えるゴーヤレシピ【焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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