2023年5月9日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【アスパラ豚ヒジキ炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬のアスパラとヒジキを使った絶品おかずは、レモンとバターで和洋ミックスの味付けに！
【アスパラ豚ヒジキ炒め】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフレシピ
材料
豚バラ薄切り肉…250g
グリーンアスパラ…6本
ヒジキ（乾燥）…20g
新玉ねぎ…1/2個
レモン…１個
サラダ油…大さじ１
バター…10g
- 《a》
酒…大さじ２
塩…小さじ1/2
コショウ…少し
- 《b》
薄口しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
作り方
- ヒジキはたっぷりの水に１０分ほどつけて戻し、水気をきります。
- レモンは果汁を絞ります。
- 豚肉は5cm長さに切り、《a》の材料とレモンの果汁（半量）を加えて揉み込み15分ほどおきます。
- アスパラは根元を切り落として下のかたい部分はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにします。
- 新玉ねぎは薄切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、③の豚肉を加えて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったら、④のアスパラ・⑤の新玉ねぎ・①のヒジキを加えて炒め合わせます。
- 野菜に火が通ったら、《b》の材料と残りのレモン汁・バターを加えて、サッと炒め合わせたら完成です。
ポイント
- 豚肉には下味にレモン汁を加えてサッパリと！
脂の多い豚バラ肉にレモンを加えることでサッパリと仕上がります。
下味から加えることで、しっかりとしたレモンの風味が感じられるようになります。 - 仕上げにバターを加えてコクをプラス！
ひじきとバターは実は相性バツグン！
バターは最初に入れると焦げてしまい焦げの風味がついてしまうので、最後に入れることで風味を保ちつつコクがアップします。 - 具材アレンジ
具材は、この他にも冷蔵庫に余っている もやしやキノコを入れても！
グルメポイント
今回の笠原の眼はヒジキ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>ひじきサラダレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【アスパラ豚ひじき炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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