【男子ごはん】チキンチキンごぼうレシピ。山口県のご当地ごはん 栗原心平さん｜5月7日

　作り方

• 洗いゴボウは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらしておきます。
• 鶏肉は１枚を８等分に切っておきます。
• ボウルに②の鶏肉を入れ、塩・黒コショウをふって下味をつけます。
• 小鍋に酒・みりんを入れて中強火にかけ、2/3量になるまで煮詰めます。
• ④に砂糖・しょう油を加えて、ときどき混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰めます。
• ⑤に細かい泡が上がってきたら、火を止めます。
• ①のゴボウは水気をきってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
• ③の鶏肉にゴボウを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
• 鶏肉のパリパリ感を出すため、皮をのばしてから手で握って、しっかりと粉をつけます。
• 180℃に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で４分ほど揚げます。
• 鶏肉が少し きつね色になり、皮目がパリパリになったら揚げ上がりの目安です。
• 鶏肉に火が通ったら取り出し、ゴボウも揚げ油に入れて中強火で揚げます。
• ゴボウがカリッと色づいたら、揚げた鶏肉とともにキレイなボウルに入れます。
• ⑬に⑥のタレを加えて和えたら器に盛り付けて枝豆をちらして完成です。