【男子ごはん】治部煮(じぶ煮)レシピ 石川県のご当地ご飯！栗原心平さん｜12月12日

　作り方

• お麩は水で戻します。
• シイタケは軸を落として半分に切ります。
• ニンジンは皮をむいて5cm幅の輪切りにします。
• タケノコは横半分に切ってから、くし切りにします。
• 里芋は皮をむいて3cm角の乱切りにして、鍋に入れて６分ほど下茹でします。
• ⑤の里芋はザルにあげて流水で よく洗って水気を切ります。
• 鍋にかつおだし・みりん・酒・砂糖・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
• 沸いてきたらニンジン・タケノコ・シイタケを加えます。
• 落とし蓋をして中弱火で６分煮ます。
• 鴨肉は5mm幅に切って、塩をふって薄力粉をまぶします。
• ⑨の落とし蓋をとって、里芋・お麩を加えて フタをしないで10分煮ます。
• 里芋に竹串がスッと通るようになったら、鴨肉を加えて中火でサッと煮立てます。
• 鴨肉に火が通ったら器に盛り付け、わさびを添えたら完成です。