【男子ごはん】中華屋さんのポークカレーレシピ。栗原心平さん｜11月12日

　作り方

• 干ししいたけをかぶるくらいの水で戻します。
  （戻すときは密閉袋などで空気が入らない状態にすると早く柔らかくなります。）
• 花椒はすりつぶします。
• ニンニクはみじん切りにします。
• 長ネギは斜め薄切りにします。
• ナスはヘタを落として1.5cm厚さの斜め切りにします。
• 柔らかく戻した干ししいたけは軽く絞って半分に切ります。
• 豚バラ肉は一口大に切り、塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）をふります。
• ボウルに水（450cc）・鶏がらスープの素（小さじ２）・豆板醤（大さじ1/2）・オイスターソース（大さじ２）・カレー粉（大さじ３）・干ししいたけの戻し汁（150cc）を加えて混ぜます。
• 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、ナスを並べて強火で焼きます。
• ナスは焼き目がついたら返し、豚バラ肉・長ネギ・干ししいたけを加えて炒めます。
• 油が回ったら、ニンニクを入れて唐辛子はヘタを取り種ごと加えます。
• ⑧の合わせ調味料を加えて煮立たせたら、花椒を加えます。
• 片栗粉・水（各大さじ２）を混ぜ合わせておきます。
• ⑫の味をみて、塩味が足りない場合はしょう油（大さじ1/2）を加えます。
• ネギがくったりとしたら、⑬の水溶き片栗粉を少しずつ加えて とろみをつけます。
• 器にご飯を盛り付け、⑮のカレーをかけて福神漬けを添えたら完成です。