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男子ごはん【にんじんのコンフィ】栗原心平さんレシピ

レシピ

2020年11月29日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが冬に美味しい根菜レシピ【ニンジンのコンフィ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【にんじんのコンフィ】栗原心平さんレシピ

コンフィとは100〜120℃の低温のオイルに浸して煮る料理のことです。

材料(2〜3人分)

ニンジン・・・1本(約250g)
オリーブオイル・・・250cc
ローズマリー・・・1本

《アンチョビソース》
玉ねぎ・・・1/4個
アンチョビ・・・3尾
オリーブオイル・・・大さじ1
パセリ・・・1枝
白ワインビネガー・・・小さじ2

作り方

1.ニンジンは皮をむき、縦半分に切ります。

 

2.耐熱皿にニンジン・ローズマリー・オリーブオイル(250cc)を加え、

ニンジンからはあまり水分が出ないので、ニンジンを加熱したオリーブオイルは再利用することができます。

 

3.100℃のオーブンで80分焼きます。

電気オーブンの場合は110℃で焼きます。

 

4.アンチョビソースを作ります。《アンチョビソース》の材料の玉ねぎ・アンチョビとパセリはみじん切りにします。

 

6.ボウルに玉ねぎ・アンチョビ・パセリ・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

 

7.白ワインビネガーを⑥に加えて混ぜます。

 

8.ニンジンのコンフィを器に盛り付け、⑦のアンチョビソースを添えたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さんが提案する冬に美味しい根菜レシピ【にんじんのコンフィ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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