男子ごはん【にんじんのコンフィ】栗原心平さんレシピ

2020年11月29日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが冬に美味しい根菜レシピ【ニンジンのコンフィ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【にんじんのコンフィ】栗原心平さんレシピ

コンフィとは１００〜１２０℃の低温のオイルに浸して煮る料理のことです。

ニンジン・・・１本（約250g）
オリーブオイル・・・250cc
ローズマリー・・・１本

《アンチョビソース》
玉ねぎ・・・1/4個
アンチョビ・・・３尾
オリーブオイル・・・大さじ１
パセリ・・・１枝
白ワインビネガー・・・小さじ２

１．ニンジンは皮をむき、縦半分に切ります。

２．耐熱皿にニンジン・ローズマリー・オリーブオイル(250cc)を加え、

ニンジンからはあまり水分が出ないので、ニンジンを加熱したオリーブオイルは再利用することができます。

３．100℃のオーブンで８０分焼きます。

電気オーブンの場合は110℃で焼きます。

４．アンチョビソースを作ります。《アンチョビソース》の材料の玉ねぎ・アンチョビとパセリはみじん切りにします。

６．ボウルに玉ねぎ・アンチョビ・パセリ・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

７．白ワインビネガーを⑥に加えて混ぜます。

８．ニンジンのコンフィを器に盛り付け、⑦のアンチョビソースを添えたら完成です。

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最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さんが提案する冬に美味しい根菜レシピ【にんじんのコンフィ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪