2024年2月11日のテレビ東京系列「男子ごはん」では、料理研究家の栗原心平さんが世界卓球 in 釜山に合わせて韓国・釜山の名物海鮮料理として【ナッコッセポックン】の作り方とシメの雑炊レシピ【韓国風旨辛雑炊】を教えてくれたので詳しく紹介します。
ナッコッセポックンとは食材の名前を組み合わせた料理名のこと。手長タコのナクチ・ホルモンのコプチャン・エビのセウを炒めるという意味のポックンが合わさったもの。炒めるが名前ですが一般的には鍋料理として知られている釜山発祥のソウルフードです。

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韓国釜山の旨辛鍋【ナッコッセポックン】レシピ
まとめ♪

韓国釜山の旨辛鍋【ナッコッセポックン】レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 栗原心平, 韓国料理, 海鮮料理

Servings

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Cooking time

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心平さんが提案する韓国釜山の海鮮料理レシピ

　材料（３〜４人分）

茹でタコ…130g
むきエビ（背わたを取り除く）…150g
牛ホルモン…250g
白菜…300g
長ネギ…１本（200g）
ニラ…1/3束
水…400cc
ダシダ…小さじ２
コチュジャン…大さじ５
韓国唐辛子（粉）…小さじ１
酒・みりん・しょう油…各大さじ２
ニンニク…大１片
シメ：韓国風旨辛雑炊
ご飯…250g
ごま油…大さじ1/2
卵…１個
韓国のり…４枚
塩…適量

　作り方

茹でタコはぶつ切りにします。
白菜は3cm幅に切り、長ネギは2cm厚さの輪切りにします。
ニラは3cm長さ、ニンニクは横薄切りにします。
鍋に水・酒・みりん・しょう油・ダシダ・韓国唐辛子・コチュジャンを加えて、よく混ぜたら白菜・長ネギ・ニンニク・むきエビ・タコ・牛ホルモン・ニラを加えて強火にかけます。
１０分ほど煮込んで具材に火が通ったら完成です。
シメを作ります。
スープの残りにご飯を加えて、よく混ぜます。
水分を飛ばしながらシッカリと加熱したら、卵を割り入れて焼き目がつくまで混ぜながら中火にかけます。
ごま油・塩を加えて、味をととのえます。
韓国のりをちぎって散らしたら完成です。