2021年12月5日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが冬の和定食2021として【カレイの煮つけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。身の厚いカレイに味をシッカリと染み込ませた上品な１品です。
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutesカレイにシッカリと味が入る絶妙な火加減と煮込み時間を栗原心平さんが伝授！
材料
カレイ(切り身)・・・2切れ(250g)
ショウガ・・・２片(30g)
水・酒・・・各100cc
みりん・・・50cc
砂糖・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ４
作り方
- ショウガは皮つきのまま薄切りにします。
- 鍋に酒・水・みりんを入れて強火にかけ、アルコールを飛ばします。
- クッキングシートで落とし蓋を作ります。
- ②に砂糖・しょう油を加えて混ぜ合わせます。
- ④にカレイ・薄切りにしたショウガを加えます。
- 落とし蓋をして、中弱火で１０分煮ます。
- 落とし蓋を取り、中火にして７分煮込みます。(※１)
- 煮崩れやすいのでフライ返しなどを使用して器に盛り付け、煮汁をかけたら完成です。
ポイント
- ※１・・・10分煮てカレイに味を含めた後、さらに７分煮汁を煮詰めます。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
栗原心平さんが教える冬の和定食2021【カレイの煮付け】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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