【相葉マナブ】胡麻辛つけそばレシピ。蕎麦の名店・アラ麓屋さんが伝授｜12月10日

2023年12月10日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では、ala（アラ）麓屋さんが人気メニューを家庭で作れるレシピとして披露！名店が教えるポイントをおさえながら相葉くんたちが作り上げた蕎麦レシピ【胡麻辛つけそば】の作り方を詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【胡麻辛つけそば】ala麓屋さんレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. まとめ♪

【胡麻辛つけそば】ala麓屋さんレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 蕎麦料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

そばの名店の人気蕎麦レシピ

　材料

• 生そば…2人分

• 白煎りごま…大さじ4

• 辛汁…大さじ4
  （めんつゆを冷たいそばのつけ汁用の濃さに希釈したもの）

• 白練りごま…40g

• 甘汁…100ml
  （めんつゆを温かいそばのかけ汁用の濃さに希釈したもの）

• 水溶き片栗粉…大さじ1/2

• 
  小口ネギ
  適量
  ラー油
  適量

• 《トッピング》

• わかめ…適量

• チャーシュー…4枚

• 煮卵…1個

• 白煎りごま…適量

• ラー油…適量

• 小口ネギ…適量

　作り方

• 白煎りごまをミキサーやハンドブレンダーにかけて粉末状にします。
• ①に辛汁・白練りごまを加え、都度しっかりと撹拌しクリーム状にします。
• 甘汁を小鍋に入れて温め、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけたら②を加えて混ぜながら再び温めます。
• 生そばを表示時間通りに茹で、冷水で締めたら器に盛り付けます。
• 別の器に③のタレを入れ、《トッピング》の材料をのせ、④のそばに添えたら完成です。
  

　ポイント

• めんつゆの使い分け
  めんつゆは甘汁と辛汁の２種類を使い分けることで美味しい ごまつけ汁になります。
• ごまのブレンド
• つけ汁の仕上げ方
• ※画像はイメージです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

相葉くんが作った蕎麦の名店・ala麓屋さんレシピ【胡麻辛つけそば】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪