2023年8月2日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではポルトガル料理をおうちで再現できるレシピとしてポルトガル料理店 クリスチアノ 佐藤幸二シェフが【白身魚のサマーマリネ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ビール入りの衣でサクッと揚げた白身魚にオレンジやライムなどのさっぱりとした酸味が効いた夏にピッタリのポルトガル風南蛮漬けです。
【白身魚のサマーマリネ】ポルトガル料理レシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: ポルトガル料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesおうちでポルトガル料理!
材料
タラ…160g
ライム…1/2個
オレンジ…1/4個
小麦粉・揚げ油…各適量
トマト…2個(300g)
塩…小さじ2/3
バジルの葉…4~5枚
酢…小さじ1
オリーブオイル…適量
- 《a》
小麦粉…60g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
- 《b》
ビール(冷たいもの)…70g
卵…1個
- 《c》
サラダ油…大さじ1
塩…ひとつまみ
作り方
- タラは1cm厚さに食べやすく切ります。
- ライムは よく洗って4等分に、オレンジはよく洗って2~3等分に切ります。
- ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせ、混ぜ合わせた《b》を3回くらいに分けて少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。
- さらに《c》の材料を加えて混ぜます。
- ①のタラに小麦粉をまぶして④の衣にくぐらせ、180℃の揚げ油で3分ほどカラリと揚げます。
- トマトはヘタを除いて焼き網にのせ、直火で焼きます。
- トマトの全面焼き色がついたらそのまま粗熱をとり、冷めたら手で皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でひと口大に裂きます。
- ⑦にライムとオレンジを絞り入れ、絞ったあとの皮も入れます。バジル・酢も加えて軽く混ぜ合わせます。
- バットに⑤を並べ、⑧を加えて混ぜます。
- 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
- あたたかいまま食べても美味しいのですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やして食べても美味しくいただけます。
ポイント
- ビールでサクサク食感の衣に!
炭酸水やコーラでもOKなのだとか。
ビールだとビールの香りがほのかに残り、ワンランク上の衣に仕上がります。
この衣はフリッターを作るさいにも使えます。 - 炙りトマトで香りと旨みを引き立てる!
炙ることで皮の香りが出て、旨みがより広がります。 - 白身魚と和えるときは
よく混ぜるとカリッとした食感がなくなってしまうので、軽く和える程度でOK!
佐藤幸二さん
このレシピを教えてくれたのはポルトガル料理店 クリスチアノ 佐藤幸二シェフでした。
▼前回のアメリカ料理【マグロのタルタルトースト】のレシピはこちら
![](https://fuyukohimatsubushi.com/wp-content/uploads/2023/07/23138699_s-160x90.jpg)
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
ポルトガル料理店 クリスチアノ 佐藤幸二シェフが教える【白身魚のサマーマリネ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
毎週月曜〜金曜(午前9時50分〜11時25分)
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
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