2023年8月1日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ちくわシューマイ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ちくわを使って手軽でボリューム満点の焼売に！肉だねを作ってちくわにのせるので、しゅうまいの皮で包む作業がなくてお手軽です。もやしと一緒に蒸すので付け合せも一度に完成です。
【ちくわシューマイ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ちくわ…4本
シューマイの皮…16枚
豚ひき肉…250g
タマネギ…1/2個
片栗粉…適量
青じそ…10枚
もやし…２袋
塩…少し
- 《a》
しょう油・オイスターソース・みりん…各大さじ1
ゴマ油…小さじ1
塩・コショウ…各少し
- 《b》
ゴマ油・しょう油・みりん・青のり・すりゴマ（白）…各大さじ1
ワサビ…小さじ1
作り方
- タマネギ・青じそは粗みじん切りにします。
- ちくわは縦半分に切ったら長さを半分に切ります。
- ボウルに豚ひき肉・《a》の材料を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜます。
- 別のボウルにタマネギを入れて片栗粉を少しまぶし、③の肉ダネに加えます。
- 青ジソも加え、サッと混ぜ合わせます。
- ①のちくわの切り口に片栗粉（適量）を薄くまぶし、等分した肉ダネをのせます。
- スプーンで形を整え、上からシューマイの皮を1枚ずつかぶせます。
- フライパンにサッと洗ったモヤシを敷きつめ塩をふったら、水を1/3くらいの高さまで注ぎ、モヤシの上に⑦のシューマイを並べます。
- フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し、シューマイを取り出します。
- モヤシは汁気をきって《b》の材料であえたら、器にシューマイとモヤシを盛り合わせて完成です。
ポイント
- タマネギには片栗粉をまぶす
タマネギに片栗粉をまぶすことで水分が閉じ込められジューシーに！ - 大葉以外にミョウガを入れても美味しいのだそう。
- ちくわボートでボリューム満点に！
ちくわを土台のようにして包むことで、ボリュームだけでなくうま味もアップします。 - ワサビでアクセントをプラス！
もやしにはワサビでアクセントをプラスして和風ナムルのような１品に。
一緒に食べても、箸休めとしてもいただけます。 - お好みで辛子醤油をつけても。
ちくわシューマイは、味がついているので そのままでも美味しくいただけますが、お好みで辛子醤油をつけても美味しくいただけます。
グルメポイント
今回の笠原の眼はちくわ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>バターちくわレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ちくわしゅうまい】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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