【ノンストップ】砂肝ときのこのおかずマリネレシピ 坂本昌行さんのワンデュッシュ｜10月15日

　作り方

• 砂肝は半分に切って筋をぐるっとむいて、数ヶ所切れ目を入れて《a》の材料で下味をつけます。
• シメジ・シイタケは石づきを除いて小房に分けて、シイタケは軸を除いて5mm厚さに切ります。
• 長ネギは1/2本分を1cm厚さの小口切りにして残りは青い部分も加えて白髪ネギにします。
• ニンニクは薄切りにして赤唐辛子は輪切りにします。
• フライパンにサラダ油を入れてニンニク・赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。
• 香りが立ってきたら、キノコ類・塩を加えて強めの中火で炒めます。
• キノコから水分が出たらシッカリと水分が飛ぶまで炒めます。
• キノコを端に寄せて、あいたところで①の砂肝を炒めます。
• 砂肝の色が変わってきたら、小口切りにしたネギを加えて全体を炒め合わせます。
• ボウルに《b》の材料を入れて混ぜ合わせます。
• 砂肝に火が通ったら、⑩のボウルに入れて よく混ぜます。
• 落としラップをして３０分ほど、ときどき混ぜながら味をなじませます。
• 器に盛り付け、白髪ネギをのせたら完成です。