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ノンストップ【さわらとひよこ豆のフリット】坂本昌行さんレシピ|One Dish

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2021年2月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の坂本昌行のOne Dishでは【サワラとヒヨコ豆のフリット】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。エスニック風のフリットはサックリとした衣に唐辛子を効かせた1品。ほっくりとしたヒヨコ豆に、特製のヨーグルトソースが相性バツグンです。

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サワラとヒヨコ豆のフリット】坂本昌行さんレシピ

材料(2〜3人分)

サワラ(切り身)・・・3切れ(240g)
スナップエンドウ・・・6本
ユズ・・・1/2個
プレーンヨーグルト(無糖)・・・150g
ヒヨコ豆(ドライパック)・・・100g
塩・・・小さじ1/2
小麦粉・・・小さじ2
揚げ油・・・適量

《a》
小麦粉・・・80g
片栗粉・・・大さじ1
一味唐辛子・・・小さじ1/2
炭酸水・・・1/2カップ

《a》
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
ニンニク(すりおろし)・・・少し

作り方

1.ヨーグルトはザルにペーパータオルを敷いたところに入れて1時間ほど冷蔵庫で水切りをします。

 

2.サワラは骨を除いて1切れを3等分に切ります。

 

3.スナップエンドウは筋を除きます。

 

4.ユズは皮を千切りにし、絞り汁を小さじ1とりおきます。

 

5.バットには①のサワラを並べ、ボウルにはヒヨコ豆を入れて、それぞれに塩を半量ずつふり15分ほどおきます。

 

6.ポリ袋に小麦粉を入れて、⑤のサワラの水気を拭き取って入れたら空気をふくませて よく振って全体にまぶします。

 

7.別のボウルに《a》の材料を混ぜ合わせて衣にしたら⑥をくぐらせます。

 

8.180℃の揚げ油に⑦を入れて4〜5分ほど揚げ、カラリとしたら取り出します。

 

9.揚げ油にスナップエンドウも加えて素揚げをします。

 

10.⑤のヒヨコ豆を⑦の衣に加えて 1/4量ずつスプーンで揚げ油に落としてカリッとするまで揚げます。

 

11.器に盛り付け、④のユズの皮・ユズの絞り汁・《b》の材料を混ぜ合わせたヨーグルトソースを作って添えたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【サワラとヒヨコ豆のフリット】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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