ノンストップ【さわらとひよこ豆のフリット】坂本昌行さんレシピ｜One Dish

2021年2月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の坂本昌行のOne Dishでは【サワラとヒヨコ豆のフリット】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。エスニック風のフリットはサックリとした衣に唐辛子を効かせた１品。ほっくりとしたヒヨコ豆に、特製のヨーグルトソースが相性バツグンです。

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サワラとヒヨコ豆のフリット】坂本昌行さんレシピ

材料（２〜３人分）

サワラ（切り身）・・・３切れ(240g）
スナップエンドウ・・・６本
ユズ・・・1/2個
プレーンヨーグルト（無糖）・・・150g
ヒヨコ豆（ドライパック）・・・100g
塩・・・小さじ1/2
小麦粉・・・小さじ２
揚げ油・・・適量

《a》
小麦粉・・・80g
片栗粉・・・大さじ１
一味唐辛子・・・小さじ1/2
炭酸水・・・1/2カップ

《a》
オリーブオイル・・・小さじ１
塩・・・ふたつまみ
ニンニク（すりおろし）・・・少し

作り方

１．ヨーグルトはザルにペーパータオルを敷いたところに入れて１時間ほど冷蔵庫で水切りをします。

２．サワラは骨を除いて１切れを３等分に切ります。

３．スナップエンドウは筋を除きます。

４．ユズは皮を千切りにし、絞り汁を小さじ１とりおきます。

５．バットには①のサワラを並べ、ボウルにはヒヨコ豆を入れて、それぞれに塩を半量ずつふり１５分ほどおきます。

６．ポリ袋に小麦粉を入れて、⑤のサワラの水気を拭き取って入れたら空気をふくませて よく振って全体にまぶします。

７．別のボウルに《a》の材料を混ぜ合わせて衣にしたら⑥をくぐらせます。

８．180℃の揚げ油に⑦を入れて４〜５分ほど揚げ、カラリとしたら取り出します。

９．揚げ油にスナップエンドウも加えて素揚げをします。

１０．⑤のヒヨコ豆を⑦の衣に加えて 1/4量ずつスプーンで揚げ油に落としてカリッとするまで揚げます。

１１．器に盛り付け、④のユズの皮・ユズの絞り汁・《b》の材料を混ぜ合わせたヨーグルトソースを作って添えたら完成です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【サワラとヒヨコ豆のフリット】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪