2021年11月1日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【カボチャと豚バラ肉の味噌煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。豚肉の旨味を引き出して、カボチャにたっぷりと染み込ませた絶品の煮物です。コク深く仕上げる笠原テクニックは必見！
【かぼちゃと豚バラ肉のみそ煮】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原将弘シェフが教える うま味たっぷりカボチャの味噌煮！
材料
カボチャ・・・1/8個
豚バラかたまり肉・・・200g
長ネギ(白い部分)・・・1/4本
練りゴマ(白)・・・大さじ1
- 《a》
水・・・200ml
昆布・・・1.5g
味噌・・・大さじ1+1/2
砂糖・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
- 《b》
ごま油・・・大さじ1/2
しょう油・・・小さじ1/4
一味唐辛子・・・少し
作り方
- 長ネギは4〜5cm長さに切って縦に切り目を入れて開き、千切りにします。
- カボチャは種とワタを除き、一口大に切って皮をところどころむきます。
- 豚肉は1cm幅に切ります。
- 熱したフライパンに③の豚肉を入れて 中火で両面に焼き色をつけます。
- ④に《a》の材料を加えて ひと煮立ちさせてアクを取ります。
- カボチャの皮を下にして重ならないように加えて、アルミホイルをかぶせて１０分ほど煮ます。(途中 煮汁が減ったら水を加えて調整します。)
- 昆布を取り出して練りゴマを加えて、２分ほど煮て器に盛り付けます。
- ①のネギに《b》の材料で和えて⑦にのせたら完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の眼はカボチャ！
カボチャはレンジで加熱してマッシュしてから使うのがオススメなのだとか。
マッシュしておくと、出汁を加えて すり流しや小麦粉や片栗粉を加えて練ればカボチャまんじゅうにもなっちゃいます。
▼前回(10月25日)は牛マッシュルームステーキレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【かぼちゃと豚バラ肉のみそ煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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