2023年9月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
オクラに椎茸や梨を加えた和食の達人ならではの組み合わせのドライカレー。笠原シェフ特製の胡麻だれ味玉で絶品の味変が楽しめます。
【椎茸とおくらのドライカレー】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
合いびき肉…400g
シイタケ…4枚
オクラ…8本
塩・コショウ…各適量
玉ねぎ…1個
梨…1/2個
卵…4個
サラダ油…大さじ1
カレー粉…大さじ2
温かいご飯…800g
- 《a》
すりゴマ（白）・しょうゆ…各大さじ2
みりん…大さじ1
- 《b》
トマトケチャップ…大さじ3
しょう油・みりん…各大さじ2
作り方
- 卵は熱湯に入れて7分ゆで、氷水に取ります。
- ゆで卵は殻をむいてボウルに入れ、《a》の材料を加えて漬けておきます。
- オクラは塩（適量）をまぶして板ずりし、サッと洗ってヘタを除き、小口切りにします。
- シイタケは軸を除いて、手でちぎります。
- 玉ねぎと梨はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎを入れて塩（少し）をふってじっくりと炒めます。
- オクラ・シイタケ・梨を加え、しんなりするまで炒めます。
- 合いびき肉を加えて塩・コショウ（各少し）をふって、ほぐれるまでよく炒めます。
- カレー粉を加え、香りが立つまで炒めます。
- 《b》の材料を加えて炒め合わせ、塩・コショウで味をととのえます。
- 器にご飯を盛り付け、ドライカレーをかけ、漬けておいた味玉を半分に切って添えたら完成です。
ポイント
- しいたけ
シイタケは手で割くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなります。 - 味玉
茹で卵にゴマダレに茹で卵を漬けて即席の味玉に！
ごまの香りをまとわせて、和風のドライカレーに合う味玉になります。
30分〜1時間ほど漬け込むと味が染み込みます。 - 梨
梨を加えて、さっぱりとした甘みとコクをプラスすべし！
シャキシャキとした食感も楽しめます。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はシイタケ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>しいたけのアヒージョレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【シイタケとオクラのドライカレー】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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