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【ノンストップ】和風長芋バーグレシピ 坂本昌行さんのワンディッシュ|5月6日

レシピ

2022年5月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の坂本昌行のOne Dishでは坂本昌行さんが【和風長芋ハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の長いもを加えた和風ハンバーグです。
シャキシャキ食感の長芋とワサビの辛味がアクセント!甘めの餡との相性バツグンです。

>>坂本昌行さんレシピ一覧はこちら

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【和風長芋バーグ】坂本昌行さんレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

坂本昌行さんが教える長芋入りハンバーグレシピ

材料

  • 長イモ・・・120g

  • 合いびき肉・・・200g

  • ニンニク・・・1かけ

  • パン粉(乾燥)・・・20個

  • 卵・・・1/2個

  • 豆乳・・・1/4カップ

  • サラダ油・・・大さじ1+1/2

  • 水・・・1/4カップ

  • 塩・・・ひとつまみ

  • 酢・練りわさび・・・各小さじ1

  • 青じそ(千切り)・・・6枚

  • 《a》
  • 塩・・・小さじ1/4

  • コショウ・・・適量

  • 《b》
  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1+1/2

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 水・・・3/4カップ

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・小さじ1

  • 水・・・小さじ2

作り方

  • 長イモは皮をむいてポリ袋に入れて めん棒などでたたいて粗くくだきます。
  • ニンニクはみじん切りにします。
  • 卵は溶きほぐし、パン粉は豆乳に浸しておきます。
  • 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、ニンニクを加えて弱火で炒めます。
  • 香りが立ってきたら長イモ・塩を加えて炒めたら取り出して粗熱をとります。
  • ボウルに合いびき肉・《a》の材料を加えて よく練ります。
  • ③の溶き卵・パン粉を加えて よく混ぜ合わせ、⑤の長イモを加えて さらに混ぜます。
  • ⑦のタネを半分に分けて小判形に成形します。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、⑧を並べて焼きます。
  • 焼き色がついたら上下を返して水を加えてフタをし、弱めの中火で8〜10分ほど蒸し焼きにして火を通ります。
  • 小鍋に《b》の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。
  • 酢を加えて火を止め、練りワサビを加えて溶き混ぜます。
  • 器に盛り付け、⑫をかけて青じそをのせたら完成です。
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▼前回(4月29日)のワンディッシュは【揚げないアスパラコロッケ】レシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

坂本昌行さんが教える【和風長芋ハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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