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【ノンストップ】アジの天ぷら ガリあんかけ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|5月31日

レシピ

2022年5月31日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【あじの天ぷら ガリあんかけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
笠原シェフが教えるミョウガ・青じそ・ショウガの甘酢漬けといった爽やかな3食材を使用した梅雨にピッタリのサッパリとしたごちそうです。

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【アジの天ぷら ガリあんかけ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

笠原シェフが教える香り爽やかレシピ

材料

  • アジ(三枚におろしたもの)・・・1尾

  • ショウガの甘酢漬け(市販)・・・30g

  • シイタケ・・・2枚

  • ミョウガ・・・1個

  • 青じそ・・・4枚

  • 小麦粉・揚げ油・・・各適量

  • 《a》
  • しょう油・みりん・・・各大さじ1

  • 《b》
  • 冷たい水・・・75ml

  • 小麦粉・・・50g

  • 《c》
  • だし汁・・・1カップ

  • 薄口しょうゆ・みりん・・・各大さじ1

  • 《d》
  • 片栗粉・水・・・各大さじ1/2

作り方

  • アジは皮と小骨を除き、一口大にカットしたら《a》の材料を揉み込み10分ほど置きます。
  • シイタケは軸を除き、半分に切ります。
  • ミョウガは小口切りにしてサッと洗います。
  • ショウガの甘酢漬けは汁気をきってざく切りにします。
  • 青じそは粗みじん切りにして《b》の材料と一緒に混ぜ合わせて衣を作ります。
  • ①のアジは汁気をきって小麦粉をまぶして⑤で作った衣にくぐらせたら、170℃の揚げ油で2〜3分ほど揚げます。
  • シイタケも同様に小麦粉をまぶして衣にくぐらせ、揚げます。
  • 鍋に《c》の材料を加えて ひと煮立ちさせ ショウガの甘酢漬けを加え、混ぜ合わせた《d》を加えて とろみをつけます。
  • 器にアジ・シイタケの天ぷらを盛り付け、⑧の餡をかけたら小口切りにしたミョウガをのせて完成です。

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    グルメちゃん
    グルメちゃん

    今回の笠原の眼はアジ!
    笠原シェフがアジを活用した簡単な1品を教えてくれました。
    >>アジの酢じめレシピ

    ▼前回紹介された豚とキクラゲの卵炒めレシピ

    笠原将弘シェフ

    このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

    独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

    笠原将弘シェフの著書

    まとめ♪

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    笠原将弘シェフが教える【アジの天ぷら ガリあんかけ】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

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    フジテレビ「ノンストップ
    ・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
    ・ゲスト:リンゴ(ハイヒール)、小籔千豊

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