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【ヒルナンデス】肉じゃがレシピ 割烹 雅の大将直伝!9月14日

レシピ

2021年9月14日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」の街の名店の味学ンデス!ではオリンピック選手の競泳・大橋悠依選手が愛する名店「割烹 雅」さんの大将が【肉じゃが】の作り方を佐藤栞里さんとチョコプラ・松尾駿さんが学んでいたので詳しく紹介します。味の染み込んだジャガイモのホクホク感が人気の肉じゃがは、落し蓋と火加減だけで再現可能です。

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【肉じゃが】割烹 雅の大将直伝レシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 和食
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

競泳・大橋悠依選手が愛する割烹 雅の大将直伝レシピ!

 材料(5〜6人分)

  • 豚肉・・・100g

  • ジャガイモ・・・4個

  • ニンジン・・・1本

  • 玉ねぎ・・・1個

  • かつおだし・・・適量

  • 日本酒・・・50〜60ml

  • 砂糖・・・大さじ3

  • 薄口醤油・・・大さじ2

  • 濃口醤油・・・大さじ2

  • みりん・・・適量

  • サラダ油・・・適量

 作り方

  • ジャガイモは角切り、ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。
  • 鍋にサラダ油をひき、豚肉を加えて炒めます。
  • 豚肉に火が通ったらジャガイモ・ニンジンを入れて炒めます。
  • 日本酒を加えます。
  • かつおだしを材料がヒタヒタに浸かるまで入れて落し蓋をし、強火で10分ほど煮込みます。(※1)
  • 薄口醤油・濃口醤油を加えます。(※2)
  • 玉ねぎを加えて強火で2分ほど煮込みます。
  • 仕上げにみりんで照りをつけたら完成です。

 ポイント

  • ※1 落とし蓋をしたら強火で煮ることで短時間でホクホクに!
  • ※2 しょう油は2種類を使うことで旨みが増し、色がキレイに仕上がります。
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▼同日に紹介された割烹 雅さんのメロの煮付けレシピ

割烹 雅

このレシピを教えてくれたのは割烹 雅さんです。

板橋本町で創業25年を迎える名店で、素材の味を生かしたコース料理が中心の上品な和食が味わえる割烹料理のお店です。

食べログで詳細をみる

▼前回は野方食堂さんの和定食を学んでいました

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

オリンピック競泳・大橋悠依選手が愛する名店・割烹 雅さんの大将直伝【肉じゃが】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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