2021年9月14日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」の街の名店の味学ンデス!ではオリンピック選手の競泳・大橋悠依選手が愛する名店「割烹 雅」さんの大将が【肉じゃが】の作り方を佐藤栞里さんとチョコプラ・松尾駿さんが学んでいたので詳しく紹介します。味の染み込んだジャガイモのホクホク感が人気の肉じゃがは、落し蓋と火加減だけで再現可能です。
Servings
6
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes競泳・大橋悠依選手が愛する割烹 雅の大将直伝レシピ!
材料(5〜6人分)
豚肉・・・100g
ジャガイモ・・・4個
ニンジン・・・1本
玉ねぎ・・・1個
かつおだし・・・適量
日本酒・・・50〜60ml
砂糖・・・大さじ3
薄口醤油・・・大さじ2
濃口醤油・・・大さじ2
みりん・・・適量
サラダ油・・・適量
作り方
- ジャガイモは角切り、ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。
- 鍋にサラダ油をひき、豚肉を加えて炒めます。
- 豚肉に火が通ったらジャガイモ・ニンジンを入れて炒めます。
- 日本酒を加えます。
- かつおだしを材料がヒタヒタに浸かるまで入れて落し蓋をし、強火で10分ほど煮込みます。(※1)
- 薄口醤油・濃口醤油を加えます。(※2)
- 玉ねぎを加えて強火で2分ほど煮込みます。
- 仕上げにみりんで照りをつけたら完成です。
ポイント
- ※1 落とし蓋をしたら強火で煮ることで短時間でホクホクに!
- ※2 しょう油は2種類を使うことで旨みが増し、色がキレイに仕上がります。
▼同日に紹介された割烹 雅さんのメロの煮付けレシピ
割烹 雅
このレシピを教えてくれたのは割烹 雅さんです。
板橋本町で創業25年を迎える名店で、素材の味を生かしたコース料理が中心の上品な和食が味わえる割烹料理のお店です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
オリンピック競泳・大橋悠依選手が愛する名店・割烹 雅さんの大将直伝【肉じゃが】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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