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【ヒルナンデス】さば味噌煮定食レシピ 野方食堂さんが伝授(8月31日)

レシピ

2021年8月31日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」の街の名店の味学ぶンデス!では、80年以上愛され続けている野方食堂さんがお店の味【サバの味噌煮定食】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【サバ味噌煮定食】野方食堂さんレシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 定食, 和食
Servings

1

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

名店・野方食堂さんが伝授する豚の生姜焼きレシピ

 材料

  • サバ・・・半身

  • 味噌・・・20g

  • 水・・・500ml

  • 塩・・・2つまみ

  • ザラメ・・・大さじ1

  • みりん・・・60ml

  • しょう油・・・20ml

  • 水溶き片栗粉・・・適量

 作り方

  • サバの下処理をします。
  • ボウルに塩・お湯を入れ、さばを洗います。(※1)
  • タレを作ります。
  • 鍋に水・ザラメ・みりんを入れて優しく かき混ぜます。
  • しょう油・味噌を入れて混ぜ合わせます。
  • ⑤のタレをいれた鍋に②のサバを入れて強火で沸かし、灰汁をとります。(※2)
  • そのあと 弱火にして落とし蓋をし、10分煮込みます。
  • 水溶き片栗粉でタレにとろみをつけたら完成です。

 ポイント

  • ※1 さばを洗うことで余分な水分が抜けてふわふわ食感に仕上がります。
  • ※2 一度強火にすることで灰汁が出て臭みがなくなります。
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▼同日に紹介された野方食堂さんレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

野方食堂さんが伝授する さば味噌煮定食の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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