2023年7月18日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」の藤井恵流マンネリ解消レシピでは料理研究家の藤井恵さんがそうめんのマンネリを解消してくれるそうめんアレンジレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
藤井恵さんのそうめんアレンジレシピ
きゅうりの漬物ぶっかけそうめんレシピ
キュウリは太めの1cm幅にカットして、歯ごたえを残すのがポイント！
材料
《きゅうりの漬け物》
- キュウリ…３本
- ショウガ…20g
- 青じそ…10枚
- きざみ昆布…5g
- 白ごま…大さじ２
- しょう油…大さじ２
- 酢…大さじ１
- 砂糖…大さじ１
《漬け物ぶっかけそうめん/１人分》
- そうめん（乾）…50g
- きゅうりの漬け物…1/3〜1/2量
- つけ汁…大さじ２〜３
- ごま油…大さじ1/2
作り方
- きゅうりの漬け物を作ります。
- キュウリは縦半分に切り、スプーンなどで種をとって1cm幅に切ります。
- ショウガ・青じそは細切りにします。
- 保存袋にキュウリ・ショウガ・青じそ・きざみ昆布・砂糖・酢・しょう油・白ごまを入れて、袋の中の空気をしっかりと抜いて3時間以上冷蔵庫においておきます。
- フライパンにたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて再沸騰したらフタをして火を止め、３分おきます。
- ザルにあげて冷水でよく洗い、しっかりめに水気を絞ります。
- 器にそうめんを盛り付け、③のきゅうりの漬け物・サラダチキン・ゆで卵をのせ、きゅうりの漬け物のつけ汁・ごま油をかけて完成です。
藤井恵先生のそうめんは茹でない！そうめんは茹で続けるとデンプンが溶け出して ぬめりが出て、麺同士がくっつきやすくなります。
火を止めてお湯に浸しておくことでぬめりが少ない美味しいそうめんになります。
きゅうりの漬け物
キュウリの変わりにセロリや大きめに切った玉ねぎや大根など歯ごたえのある野菜もオススメ！
柔らかいナスで作る場合は、水分が多いので塩を足すとバランスがとれます。
そうめんガレットレシピ
材料（２人分）
- 茹でたそうめん…150g
- 小麦粉…大さじ２
- 粉チーズ…大さじ３
- ピザ用チーズ…40g
- 塩コショウ…各少々
- 粗挽き黒こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ３
- 水…適量
作り方
- ボウルに茹でたそうめん・小麦粉・塩コショウ・粉チーズを加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせます。
（粉っぽくなじみが悪いときは水を加えて調節してください） - 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を平らに薄く広げ中火でこんがりと焼きます。
- 焼き色がついてきたらピザ用チーズをのせ、ひっくり返して押し付けながら こんがりと焼きます。
- 両面が焼けたら食べやすい大きさに切って、黒こしょうをふって完成です。
途中でハチミツをかけて味変するのもオススメ。
そうめんチヂミレシピ
材料（２人分）
- 茹でたそうめん…150g
- 小麦粉…大さじ２
- 卵…１個
- えごまの葉…６枚
- カニカマ…４本
- ごま油…大さじ４
- 水
《タレ》
- 酢…大さじ1/3
- しょう油…大さじ１
作り方
- えごまの葉は細切りに、カニカマは細く割きます。
- そうめんに小麦粉を加えて混ぜたら、卵を加えて混ぜます。
（粉っぽくなじみが悪いときは水を加えて調節してください） - えごまの葉・カニカマを混ぜます。
- 熱したフライパンにごま油をひき、③を入れて平らに広げます。
- 中火でこんがり焼き、返して油が足りない場合は適宜足しながら両面を焼いたら完成です。
- 混ぜ合わせた《タレ》につけて召し上がってください。
えごまの葉はなければ青じそでもOK！
そうめんで残った香味野菜を入れても。
そうめんたこ焼き風レシピ
材料
- 茹でたそうめん…150g
- 卵…1/2個（30g）
- 小麦粉…小さじ２
- 片栗粉…小さじ２
- 塩…少々
- 豚ロース薄切り肉…8枚
- 小麦粉…適量
- 油…適量
《トッピング》
- 中濃ソース（たこ焼きソース・お好みソースでも）
- マヨネーズ
- 紅生姜
- 万能ネギ
作り方
- そうめんに卵（1/2個）・片栗粉（小さじ２）・小麦粉（小さじ２）・塩（少々）を順に加えてよく混ぜ、8等分にして丸めます。
- 豚肉をたたいて広げ、①を中央にのせて丸く包みます。
- すべて同様に包んだら、小麦粉（適量）を全体にまぶします。
- 熱したフライパンに油をひき、③を入れて強めの中火で全体をこんがりと焼きます。
- 器に盛り付け、ソース・マヨネーズをかけ、紅生姜・小口切りにした万能ネギを散らしたら完成です。
藤井恵先生
このそうめんアレンジレシピを教えてくれたのは料理研究家の藤井恵先生です。
藤井恵先生の著書
posted with ヨメレバ
藤井 恵 扶桑社 2023年02月22日
posted with ヨメレバ
藤井 恵 主婦と生活社 2023年05月01日
藤井恵 Gakken 2023年03月30日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただき ありがとうございます。
藤井恵先生が教えるそうめんマンネリ解消レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
日本テレビ「ヒルナンデス」
毎週月曜日〜金曜日（11時55分〜13時35分）
・MC：南原清隆
・アシスタント：浦野モモ（日本テレビアナウンサー）
・出演者：いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Hey！Say！JUMP）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
・スタジオゲスト：安斉星来、上川隆也、なかやまきんに君
・VTRゲスト：大久保佳代子、高橋真麻、藤井恵
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