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男子ごはん【揚げ出しタラのゆず風味煮込み】冬の和定食2020|栗原心平さんレシピ

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2020年12月13日のテレビ東京系列「男子ごはん」では冬の和定食2020として料理研究家の栗原心平さんが【揚げ出しタラのゆず風味煮込み】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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冬の和定食2020【揚げ出しタラのゆず風味煮込み】栗原心平さんレシピ

材料(2人分)

タラ・・・2切れ
片栗粉・・・適量
シイタケ・・・2個
ゆず・・・1/2個
大根・・・3cm
だし汁(かつお・昆布)・・・150cc
酒・みりん・・・各大さじ1
しょう油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ2

作り方

1.だし汁に砂糖・酒・みりん・しょう油を加えて混ぜ合わせます。

 

2.シイタケは軸を取り半分に切って、大根は皮をむいてすりおろして水分を絞ります。

 

3.ゆずは果汁を絞り種を取り除きます。

 

4.タラは半分に切り塩をふります。

 

5.熱したフライパンにごま油をひき、タラに片栗粉をまぶして皮目からフライパンに並べ入れて中火で揚げ焼きにします。

 

6.皮目がある程度焼けたら ひっくり返して両面を揚げ焼きにします。

 

7.7割程度タラに火が通ったら、シイタケを切り口を下にして並べ入れます。

 

8.シイタケにも両面に焼き目がついたら①の合わせ調味料をくわえて ひと煮します。

 

9.煮汁をタラにかけながら煮たら、大根おろしを加えてなじませます。

 

10.火を止めてゆず果汁を加え、器に盛り付けたらゆずの皮を削りながら散らして完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の栗原心平さんが冬の和定食2020として提案する【揚げ出しタラのゆず風味煮込み】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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