【男子ごはん】鶏の直火焼き春のあんかけレシピ。栗原心平さんの春の和定食2022レシピ｜3月20日

作り方

• グリーンピースはさやから取り出します。
• たけのこは３等分にして、縦５mm厚さにカットします。
• ショウガはすりおろします。
• 鶏肉は余分な脂身を取り除き、大きめの一口大にカットしたら、塩・黒こしょうで下味をつけます。
• 鶏肉はグリルに皮目を上にしてのせたら、弱火で１０分ほど焼きます。
• アスパラ菜は根元を切り落として、サラダ油を絡めます。
• 鶏肉を１０分ほど焼いたところで、アスパラ菜を加えて、強火で５分ほど焼きます。(※１)
• 小鍋に《あん》の材料のかつおだし・酒・みりん・塩・薄口しょう油を入れて中強火で煮立てます。
• ⑧が沸いてきたら、グリーンピース・たけのこを加えます。
• ショウガを加えて、ひと煮します。
• グリーンピースが浮いてきたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら とろみがつくまで煮詰めたら、火を止めます。
• 焼いた鶏肉・アスパラ菜を器に盛り付け、⑪のあんをかけたら完成です。