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【男子ごはん】鶏の直火焼き春のあんかけレシピ。栗原心平さんの春の和定食2022レシピ|3月20日

レシピ

2022年3月20日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが春の和定食2022レシピととして【鶏の直火焼き 春のあんかけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。アスパラ菜にグリーンピース・たけのこなど春の定番食材をふんだんに使用した1品です。

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【鶏の直火焼き 春のあんかけ】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 和食, 春の和定食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原心平さんが提案する春の和定食レシピ。

材料

  • 鶏もも肉・・・小2枚(550g)

  • アスパラ菜(別名:オータムポエム)・・・1/2袋

  • 塩・・・小さじ1/2

  • サラダ油・黒コショウ・・・各適量

  • 《あん》
  • たけのこ(水煮)・・・80g

  • グリーンピース・・・5さや(40g)

  • かつおだし・・・200cc

  • 塩・・・小さじ1/2

  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1

  • 酒・みりん・・・各大さじ1

  • 生姜・・・1片

  • 片栗粉・水・・・各大さじ1

作り方

  • グリーンピースはさやから取り出します。
  • たけのこは3等分にして、縦5mm厚さにカットします。
  • ショウガはすりおろします。
  • 鶏肉は余分な脂身を取り除き、大きめの一口大にカットしたら、塩・黒こしょうで下味をつけます。
  • 鶏肉はグリルに皮目を上にしてのせたら、弱火で10分ほど焼きます。
  • アスパラ菜は根元を切り落として、サラダ油を絡めます。
  • 鶏肉を10分ほど焼いたところで、アスパラ菜を加えて、強火で5分ほど焼きます。(※1)
  • 小鍋に《あん》の材料のかつおだし・酒・みりん・塩・薄口しょう油を入れて中強火で煮立てます。
  • ⑧が沸いてきたら、グリーンピース・たけのこを加えます。
  • ショウガを加えて、ひと煮します。
  • グリーンピースが浮いてきたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら とろみがつくまで煮詰めたら、火を止めます。
  • 焼いた鶏肉・アスパラ菜を器に盛り付け、⑪のあんをかけたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・焼き上がりを考えて鶏肉に焼き目がついてからアスパラ菜と一緒に焼きます。
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▼前回はホワイトデーイタリアンレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える春の和定食【鶏の直火焼き 春のあんかけ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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