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【ウワサのお客様】牛タントマト煮込みレシピ レジェンド寮母 村野明子さんの牛タンフルコース|11月4日

レシピ

2022年11月4日のフジテレビ系列「噂のお客様」ではスポーツ料理研究家であり、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母の村野明子さんが柏相撲少年団の全国優勝記念として特別料理を披露!村野さんが作り上げていた牛タンフルコースの中より【トロトロ牛タンのトマト煮込み】の作り方を詳しく紹介します。

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【牛タントマト煮込み】寮母 村野明子さんレシピ

Course: レシピ, ウワサのお客さまCuisine: 寮母さんレシピ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

3

hours 

レジェンド寮母・村野明子さんの絶品レシピ!

材料

  • 牛タン塊・・・1本

  • 重曹(食用)・・・適量

  • ショウガ(スライス)・・・1かけ

  • 酒・・・50cc

  • ネギの青い部分・・・1本分

  • ローリエ・・・1枚

  • アガベシロップ・・・大さじ1

  • 水・・・400〜600cc

  • トマト缶・・・1缶

  • オイスターソース・・・大さじ2

  • 粉末コンソメ・・・小さじ2

  • しょう油・・・大さじ1

作り方

  • 牛タンかたまりは水洗いをして鍋に水とともに加えます。
  • ①に重曹を加えて1時間ほど漬け込みます。
  • 牛タンを洗って、重曹をよく落とします。
  • ③の牛タンを大ぶりにカットしたら鍋に入れ、スライスしたショウガ・熱湯を注いで沸騰するまで強火で茹でます。
  • 茹でた牛タンからアクが出たら鍋からあげて、水で洗ってアクを落とします。
  • 鍋に牛タンを入れ、再び熱湯を加えて茹でてアクを出します。
  • 牛タンを引き上げ、湯を切り水で洗います。
  • 鍋に⑦の茹でた牛タン・スライス生姜・水・酒・ネギの青い部分・ローリエ・アガベシロップ・トマト缶・オイスターソース・コンソメを加えてフタをして牛タンがトロトロになるまで中弱火で2〜3時間ほど煮込みます。
  • しょう油を隠し味に加えたら完成です。

ポイント

  • 牛タンと一緒に食用の重曹を入れることでアク取り・ぬめりや臭みの除去、肉をやわらかくするなど様々な使い方ができます。
  • 牛タンはコストコで購入。
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村野明子さん

このレシピを教えてくれたのは、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母であり、スポーツ料理研究家の村野明子さんです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

レジェンド寮母の村野明子さんが披露した【トロトロ牛タントマト煮込み】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ウワサのお客さま
毎週金曜日(21:00〜21:58)
MC:伊達みきお・富澤たけし(サンドウィッチマン)、川島明(麒麟)
進行:雨宮萌果
ゲストお客さまウォッチャー:朝比奈彩、石川恋、佐藤仁美

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