2022年11月4日のフジテレビ系列「噂のお客様」ではスポーツ料理研究家であり、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母の村野明子さんが柏相撲少年団の全国優勝記念として特別料理を披露！村野さんが作り上げていた牛タンフルコースの中より【トロトロ牛タンのトマト煮込み】の作り方を詳しく紹介します。
【牛タントマト煮込み】寮母 村野明子さんレシピ
Course: レシピ, ウワサのお客さまCuisine: 寮母さんレシピ4
servings5
minutes3
hoursレジェンド寮母・村野明子さんの絶品レシピ！
材料
牛タン塊・・・１本
重曹（食用）・・・適量
ショウガ（スライス）・・・１かけ
酒・・・50cc
ネギの青い部分・・・１本分
ローリエ・・・１枚
アガベシロップ・・・大さじ１
水・・・400〜600cc
トマト缶・・・１缶
オイスターソース・・・大さじ２
粉末コンソメ・・・小さじ２
しょう油・・・大さじ１
作り方
- 牛タンかたまりは水洗いをして鍋に水とともに加えます。
- ①に重曹を加えて１時間ほど漬け込みます。
- 牛タンを洗って、重曹をよく落とします。
- ③の牛タンを大ぶりにカットしたら鍋に入れ、スライスしたショウガ・熱湯を注いで沸騰するまで強火で茹でます。
- 茹でた牛タンからアクが出たら鍋からあげて、水で洗ってアクを落とします。
- 鍋に牛タンを入れ、再び熱湯を加えて茹でてアクを出します。
- 牛タンを引き上げ、湯を切り水で洗います。
- 鍋に⑦の茹でた牛タン・スライス生姜・水・酒・ネギの青い部分・ローリエ・アガベシロップ・トマト缶・オイスターソース・コンソメを加えてフタをして牛タンがトロトロになるまで中弱火で２〜３時間ほど煮込みます。
- しょう油を隠し味に加えたら完成です。
ポイント
- 牛タンと一緒に食用の重曹を入れることでアク取り・ぬめりや臭みの除去、肉をやわらかくするなど様々な使い方ができます。
- 牛タンはコストコで購入。
▼同日に紹介された村野さんの牛タンレシピ
村野明子さん
このレシピを教えてくれたのは、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母であり、スポーツ料理研究家の村野明子さんです。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
レジェンド寮母の村野明子さんが披露した【トロトロ牛タントマト煮込み】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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