レシピ男子ごはん

【男子ごはん】キンパレシピ 栗原心平さん韓国料理|10月23日

レシピ

2022年10月23日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが辛くて旨い韓国料理として韓国風海苔巻き【キンパ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
韓国でポピュラーな具材を使った心平さん流レシピ。

>>男子ごはん記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【キンパ】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 韓国料理
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんの辛くて旨い韓国料理レシピ

材料(2〜3人分)

  • ほうれん草・・・1束

  • ごま油・・・適量

  • 薄口しょう油・すし酢・・・各小さじ1

  • 塩・・・適量

  • 牛肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・180g

  • しょう油・・・大さじ2

  • みりん・・・大さじ1

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • ニンジン・・・1/3本(50g)

  • 温かいご飯・・・・300g

  • 白いりごま・・・大さじ1

  • 焼き海苔・・・2枚

作り方

  • ニンジンは皮をむき、千切りにします。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(少々)を加えて ほうれん草の茎を10秒茹でたあと、全体を入れて さらに10秒ほど茹でます。
  • 茹でた ほうれん草は流水で冷ましてから水気をしっかりと絞って5cm幅に切ります。
  • ボウルにほうれん草・すし酢・薄口しょうゆ・ごま油を加えて和えます。
  • 熱したフライパンにごま油(小さじ2)をひき、ニンジンを加えて強火で炒めます。
  • 塩(ふたつまみ)を加えて炒め、少し しんなりとしたら取り出します。
  • 牛肩ロース肉は細切りにし、熱したフライパンで強火で炒めます。
  • ある程度 火が入ったら、砂糖・みりん・しょう油を加えて混ぜながら水分がなくなるまで強火で炒めます。(※1)
  • ご飯にごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/5)・白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
  • 巻きすの上に焼き海苔をのせ、ごはん(半量)を広げます。
  • 牛肉(半量)をのせ、ニンジン・ほうれん草も半量ずつ直線で沿うようにのせていきます。
  • 手前からぐるっと巻きます。
  • 巻き終わったら少しなじませ、食べる直前に切ります。
  • 水で少し濡らした包丁で食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・水分は飛ばします。
    そうすることで海苔で巻くときにベチャッとなりません。
    しかし、水分を飛ばしすぎると牛肉から脂が出てきてしまい、パサつきや脂っぽい匂いになってしまうので少しだけ水分を残してください。

[ad

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える韓国料理レシピ【キンパ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました