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レシピ男子ごはん

【男子ごはん】高菜餃子レシピ。チャーハン&餃子炒飯餃子 第19弾。栗原心平さん|2月5日

レシピ

2023年2月5日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがチャーハン&餃子 第19弾として【高菜餃子】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
あっさりとした味わいの高菜漬けを使用した高菜ギョーザは、そのままはもちろん濃厚にんにくみそだれにつけるのも絶品です。

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【高菜餃子】栗原心平さんチャーハン&餃子レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 栗原心平, チャーハン&餃子
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

栗原心平さんのチャーハン&餃子レシピ

 材料(2〜3人分)

  • 高菜漬け…80g

  • 豚ひき肉…200g

  • ショウガ…1片

  • 白いりごま…大さじ1

  • 片栗粉…小さじ1

  • ごま油…大さじ1

  • 塩…小さじ1/4

  • 黒こしょう…適量

  • 酒…大さじ1/2

  • 餃子の皮(大判)…1袋

  • サラダ油…適量

  • 水…適量

  • 《みそだれ》
  • みそ…大さじ1.5

  • ニンニク…1/2片

  • みりん…小さじ1

  • すし酢…大さじ1

  • 豆板醤…小さじ1/2

 作り方

  • ニンニクはすりおろし、ショウガはみじん切りにします。
  • 高菜漬け(60g)はみじん切りにして水気を絞ります。
  • ボウルにニンニク・ショウガ・高菜漬け・豚ひき肉・白いりごま・ごま油・片栗粉・酒・塩・黒こしょうを加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
  • ③の餃子の餡を大さじ1/2ぐらいとって餃子の皮のふちを水につけて餡を包みます。
  • 別のボウルに《みそだれ》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、餃子(6〜7個)を並べ入れます。
  • 中火で焼き、ジューッと音がしてきたら水(50cc)を加えてフタをします。
  • 小皿にみそだれを盛りつけておきます。
  • ⑦の水分がなくなり、餃子に火が通ったら器に盛り付けて完成です。

 ポイント

  • キャベツや白菜などの野菜を加えず高菜漬けが持つ味や旨みを生かします。
  • みそだれを合わせて食べることで、あっさりとした高菜餃子を味変で楽しむことができます。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教えるチャーハン&餃子【高菜餃子】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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