【男子ごはん】ラムシチューのパイ包み焼きレシピ。バレンタインに！栗原心平さんのビストロ料理｜2月13日

作り方

• 玉ねぎは細かいみじん切りにします。
• セロリは粗みじん切りにします。
• ニンジンはみじん切りにし、ジャガイモは皮をむいて3cm角に切って水にさらします。
• ニンニク・バジルもみじん切りにします。
• ラム肩ロース肉は塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)をふって下味をつけます。
• 鍋にオリーブオイルをひき、ラム肉を加えて強火で炒めます。
• ニンニク・玉ねぎを加えて香りが立ってきたら、赤ワイン・水・ローリエ・セロリ・ニンジンを加えます。
• 沸騰したら、フタを少しだけ ずらして弱火で45分ほど煮ます。
• ホールトマト缶・デミグラスソース缶・バジル・ハチミツ・ジャガイモを加えて強火で沸騰させます。
• 沸騰したら弱火にして３０分煮込みます。
• 塩(小さじ２)で味をととのえます。
• パイシートは半分に切って、麺棒で伸ばします。
• 器にラムシチューを盛り付け、パイシートを１枚ずつかぶせます。
• フォークでパイシートの縁に模様をつけ、パイの表面に卵黄をぬります。
• 200℃に予熱したオーブンで１０分〜１５分ほど焼き上げたら完成です。