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【バゲット】きゅうりの中華風ポークキーマカレーレシピ kitchen and CURRYさんレシピ |8月17日

レシピ

2022年8月17日の日本テレビ系列「バゲット」では人気カレー店のkitchen and CURRYさんが【きゅうりの中華風ポークキーマカレー ゆかりヨーグルト添え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【きゅうりの中華風ポークキーマカレー ゆかりヨーグルト添え】kitchen and CURRYさんさんレシピ

Course: レシピ, バゲットCuisine: カレー
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

人気店の店主直伝カレーレシピ

材料

  • 《クミンライス》
  • しょうがスライス・・・2枚

  • 米・・・3合

  • クミン(ホール)・・・小さじ1

  • 水・・3合分

  • 《きゅうりの中華風ポークキーマカレー》
  • 玉ねぎ・・・1個

  • 豚ひき肉(粗挽き)・・・400

  • 青唐辛子・・・1本

  • ニンニク・ショウガ・・・各1かけ

  • キュウリ・・・3本

  • サラダ油・・・大さじ2

  • 八角・・・1個

  • 赤唐辛子・・・1本

  • クミン(ホール)・・・小さじ1

  • 水・・・200cc

  • しょう油・・・大さじ1

  • 塩・・・適量

  • ごま油・・・大さじ2

  • 豆板醤・・・大さじ1〜2

  • 《a》
  • コリアンダー・・・大さじ1

  • ターメリック・・・小さじ1/3

  • チリペッパー・・・小さじ1/2

  • 《ゆかりヨーグルト》
  • ゆかり・・・大さじ1

  • ヨーグルト(プレーン)・・・100g

作り方

  • 炊飯器に《クミンライス》の材料の米・しょうがスライス・クミン・水を入れて15分ほど浸して炊飯します。
  • 玉ねぎは粗挽き肉の大きさに合わせてみじん切りにします。(※1)
  • ニンニク・ショウガ・青唐辛子は細かくみじん切りにします。
  • キュウリは乱切りにします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、八角・赤唐辛子を加えて弱火で加熱します。
  • 香りが立ってきたらクミンを入れて火を止めます。(※2)
  • クミンが茶色くなり、香りが立ってきたらニンニク・ショウガ・青唐辛子を入れて炒めます。
  • 玉ねぎを加えて強火で炒め、玉ねぎがカラカラになって焦げる寸前になったら水を足し、15分ほど炒めます。
  • 火を止めて《a》のスパイスを入れて混ぜます。(※3)
  • 粉っぽさがなくなり、ねっとりとしてきたら豚ひき肉を加えて混ぜます。
  • まんべんなく混ざったら、水(200cc)を加えて10分ほど煮込みます。
  • しょう油を加えて混ぜます。
  • 味を見て、塩が足りなければ味をみながら少しずつ味をととのえます。
  • 別のフライパンにごま油をひき、豆板醤を加えてキュウリを炒めます。
  • サッと炒めたら、⑬のキーマカレーに加えて軽く混ぜ合わせます。
  • ボウルに《ゆかりヨーグルト》の材料のゆかりとヨーグルトを混ぜ合わせます。
  • クミンライスを器に盛り付けて、きゅうりの中華風ポークキーマをかけ、⑯の付け合せを添えたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・肉と同じ大きさになるように粗みじん切りにすることで、スプーンですくったときに玉ねぎと肉がバランスよく味わえます。
  • ※2・・・ホールスパイスは体積の大きいものから入れます。
  • ※3・・・スパイスは熱を加えすぎてしまうと、いい香りが食べる時に半減してしまいます。
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kitchen and CURRY

このきゅうりの中華風ポークキーマを教えてくれたのは京王井の頭線 新代田駅から徒歩5分のところにあるスパイスカレーの人気店kitchen and CURRYさんです。

店主の阿部由希奈さんはこれまでイベントへの出店が企業へのレシピ開発などで、これまで数百の独創的なカレーを創作されています。

>>公式サイトはこちら

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▼前回 紹介されたブルーベリーレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

kitchen and CURRYさんが教える【きゅうりの中華風ポークキーマカレー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

 

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