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【あさイチ】ビッグプリンレシピ(お鍋でプルプル)!ムラヨシマサユキさんのみんなゴハンだよ!7月14日

レシピ

2021年7月14日のあさイチでは菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんがお鍋で作れるプルプルの【ビッグプリン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。今回も親子で手軽に作ることができる簡単レシピは必見です。食感はプッチンプリン!なのにコツもいらない手軽さ!お子さんと一緒に楽しく作ることができちゃいます。

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【プルプル!Bigプリン】ムラヨシマサユキさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: スイーツ
Servings

8

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300 

kcal

ムラヨシマサユキが教える親子で作れる簡単Bigプリンレシピ

 材料(作りやすい分量/鍋は16〜18cm 700ml容量)

  • 《プリン液》
  • 卵・・・6個

  • 牛乳・・・300ml

  • 砂糖・・・100g

  • 《a》
  • 粉ゼラチン・・・10g

  • 水・・・大さじ2

  • 《カラメル》
  • 湯・・・適量

  • 砂糖・・・大さじ3

  • サラダ油・・・適量

 作り方

  • 《a》の材料の水が入った器に、粉ゼラチンをふり入れて1〜2分ほどふやかします。
  • 鍋に《プリン液》の材料の牛乳を入れて、砂糖(100gのうち大さじ1)だけを入れて温め、皮膜を防ぎます。(※1)
  • 中火で鍋肌がフツフツとするまで温めます。(※2)
  • 火を止めて、①のふやかしたゼラチンを入れてシッカリと溶かします。
  • ボウルに卵を割り入れ、泡立てずに静かに溶きほぐします。(※3)
  • ⑤に残りの砂糖を入れて混ぜます。
  • ⑥に④のゼラチン入りの牛乳を加えて、混ぜ合わせます。
  • カラメルを作ります。
  • 鍋に《カラメル》の材料の湯(大さじ1)・砂糖の順で入れて中火にかけます。
  • あまり混ぜずに加熱し、褐色になってきたら火を止めて予熱で好みの濃さにします。
  • 飛びはねるので、手袋などをして火傷に注意しながら湯(大さじ1)を加えてカラメルの色止めをします。
  • 氷水(または濡れ布巾)につけて冷やしたら、鍋肌にペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗ります。(※4)
  • ⑫に⑦のプリン液をザルでこしながら注ぎます。
  • 冷蔵庫で約3時間冷やし固めます。
  • 皿をかぶせてひっくり返したら完成です。

 ポイント

  • このレシピはムッチリ&プルンな食感です。
    フルフルなものが食べたい場合は牛乳の量を500mlにしたりとお好みで調節してください。
  • このレシピはプリンカップ8個分の量です。
    材料を半量にすればプリンカップ4つ分となります。
  • 牛乳を豆乳に変えてもOK!さらに、卵をそのまま300mlの牛乳に変えると牛乳プリンになります。
  • ※1 牛乳を温めたときにできる皮膜ができるのを防ぐことでザラつきのない口当たりになります。
  • ※2 牛乳を煮立たせてしまうとゼラチンが固まりにくくなってしまいます。
  • ※3 泡立て器を縦に持ち、底をこするように溶きほぐすことで泡が入りません。
  • ※4 サラダ油を薄く鍋肌に塗ることで、つるりと出てきます。
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▼前回(7月12日)は菰田欣也シェフの中華風ゴーヤチャンプルーレシピ

ムラヨシマサユキさん

このレシピを教えてくれたのは菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

ムラヨシマサユキさんはお菓子とパンの専門家で、料理教室も主宰されています。

グルメちゃん
グルメちゃん

ムラヨシマサユキさんは前回お椀とカステラで作るクリスマスケーキを教えてくれました。

参照>>【ミニドームケーキ】お椀で作るクリスマスケーキレシピ

ムラヨシマサユキさんの著書

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんが教えるプルプルな【ビッグプリン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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